Эклер «С орехами»
Эклер «С орехами» 🥜 Хрустящее тесто, ореховый крем и шоколадная глазурь! Этот эклер интересен тем, что заварное тесто получается особенно хрустящим за счёт небольшого добавления сахара и правильного выпаривания жидкости. Начинка — на основе заварного крема с дроблёным фундуком или грецким орехом, что даёт приятную текстуру и насыщенный вкус. Сверху — тонкий слой шоколадной глазури, которая чуть подсыхает и приятно трескается при откусывании. Фундук лучше предварительно обжарить — так его аромат станет ярче. Ингредиенты: * Молоко — 250 мл * Вода — 100 мл * Масло сливочное — 100 г * Мука — 150 г * Яйца — 3–4 шт. * Сахар — 1 ч.л. в тесто + 100 г в крем * Соль — щепотка * Молоко для крема — 400 мл * Желтки — 3 шт. * Крахмал — 2 ст.л. * Фундук — 100 г * Шоколад — 80 г * Масло сливочное для глазури — 30 г Приготовление: 1. Воду и молоко с маслом довести до кипения, всыпать муку, заварить тесто, помешивая. 2. Остудить тесто, по одному ввести яйца, вымешивая до гладкости. 3. Отсадить эклеры на пергамент, выпекать при 200°C 30–35 минут, не открывая духовку. 4. Для крема: желтки растереть с сахаром и крахмалом, ввести горячее молоко, заварить. 5. Добавить в крем дроблёный обжаренный фундук, остудить. 6. Наполнить эклеры кремом, сверху полить шоколадной глазурью. Один такой эклер заменяет полдник и поднимает настроение лучше любого десерта! 🍫