Мадлен «С мёдом»
Мадлен «С мёдом» 🍯 Воздушные ракушки с медовой корочкой! Классическая французская мадлен с медовой ноткой в тесте — мягкая, пористая, с характерным горбиком на спинке. Горбик появляется, когда тесто хорошо охлаждено и попадает в горячую духовку: контраст температур даёт резкий пар, который и поднимает серединку. Мёд здесь вместо части сахара — от этого тесто чуть темнее и ароматнее обычного, с лёгкой карамельной ноткой. Подавать лучше тёплыми, с чашкой травяного чая или стаканом холодного молока. Ингредиенты: * Яйца — 2 шт. * Мёд — 50 г * Сахар — 70 г * Мука — 120 г * Масло сливочное — 100 г * Молоко — 30 мл * Разрыхлитель — 1 ч.л. * Ванильный экстракт — 1 ч.л. * Цедра лимона — 1 ч.л. * Соль — щепотка * Сахарная пудра для посыпки Приготовление: 1. Масло растопить, остудить до тёплого, смешать с мёдом. 2. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы, ввести ваниль и цедру. 3. Всыпать муку с разрыхлителем и солью, аккуратно перемешать. 4. Влить молочно-медовую смесь, соединить до однородности. 5. Накрыть тесто плёнкой, убрать в холодильник минимум на 2 часа. 6. Заполнить тестом смазанные формы-мадлен на 2/3. 7. Выпекать при 200°C 10–12 минут до золотистого цвета и выраженного горбика. 8. Остудить на решётке, перед подачей посыпать сахарной пудрой. Свежие мадлены хороши тёплыми, а на следующий день — ещё ароматнее! ☕