Зефир «С вишней»
Зефир «С вишней» 🍒 Воздушный десерт с ягодной кислинкой! Домашний зефир — это совсем не магазинная «химия»: правильно сваренный, он получается нежным, тающим, с лёгкой пружинистостью. Вишня даёт приятную кислинку и красивый розово-бордовый оттенок, а агар-агар — нужную плотность без желатинового привкуса. Готовить лучше из спелой свежей вишни или качественного замороженного пюре. Хранится такой зефир в закрытой коробке до пяти дней. Ингредиенты: * Вишня без косточек — 250 г * Сахар — 350 г * Белок яичный — 1 шт. * Агар-агар — 8 г * Вода — 100 мл * Лимонный сок — 1 ст.л. * Ванилин — щепотка Приготовление: 1. Вишню пюрировать блендером, протереть через сито, чтобы убрать кожицу. 2. Смешать пюре с половиной сахара, прогреть до растворения. 3. Агар замочить в воде на 10 минут, довести до кипения, всыпать оставшийся сахар, варить сироп до 110°C. 4. В вишнёвое пюре ввести белок, взбить до пышности. 5. Тонкой струёй влить горячий сироп, взбивая на максимальной скорости 5–7 минут. 6. Отсадить зефир через мешок на пергамент, оставить подсыхать на 8–10 часов. Готовый зефир склеить попарно и обвалять в сахарной пудре 🌷