Расстегай «С курицей»
Расстегай «С курицей» 🥧 Открытый пирожок с сочной начинкой! Расстегай — старорусский пирожок с «расщипом» посередине, через который выглядывает начинка. Тесто делается на дрожжах, но нежирное, чтобы не перебивать вкус курицы. Начинка — обжаренное куриное филе с луком и небольшим количеством бульона: именно он при запекании образует внутри сочную подливу, которая не даёт мясу пересохнуть. Такие пирожки подают с бульоном, как первое, или просто с чаем — в любом виде они уходят первыми. Ингредиенты: * Молоко — 200 мл * Яйцо — 1 шт. * Мука — 450 г * Дрожжи сухие — 7 г * Сахар — 1 ст.л. * Соль — 1 ч.л. * Масло сливочное — 50 г * Куриное филе — 300 г * Лук репчатый — 1 шт. * Бульон куриный — 50 мл * Масло растительное — 1 ст.л. * Перец чёрный — по вкусу * Желток для смазки Приготовление: 1. В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар, оставить на 10 минут. 2. Добавить яйцо, соль, растопленное масло, постепенно муку. 3. Замесить тесто, оставить на 1 час в тёплом месте. 4. Филе отварить 15 минут, нарезать мелко. Лук обжарить, смешать с курицей и бульоном. 5. Тесто разделить на 8 кусочков, сформовать лепёшки, выложить начинку, защипнуть края, оставив середину открытой. 6. Смазать желтком, выпекать при 190°C 20–25 минут. Горячие расстегаи подавать с куриным бульоном 🫖