🍆 БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ
🍆 БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ Грузинская закуска — печёные баклажаны, фаршированные пастой из грецких орехов с чесноком. К мясу, лавашу, как самостоятельное блюдо. На 1 кг баклажанов: • баклажаны — 1 кг • орехи грецкие (очищенные) — 200 г • чеснок — 60 г • уксус 9% — 30 мл • масло растительное — 40 мл • кинза свежая — 30 г • соль — 10 г • хмели-сунели — 5 г • перец красный молотый — 2 г Приготовление: 1. Баклажаны запечь целиком при 200°C около 40 минут до мягкости. 2. Остудить, снять кожуру, слегка отжать, разобрать на полоски. 3. Орехи, чеснок, кинзу, соль и специи пробить блендером в пасту. 4. Развести пасту уксусом и маслом до густой сметаны. 5. На полоску баклажана выложить ореховую пасту, свернуть рулетиком. 6. Уложить рулетики в банку, залить оставшейся пастой, убрать в холод. Хранение: в холодильнике, в банках под крышкой, до 2 месяцев. Совет: для остроты добавьте в пасту щепотку кориандра и один острый перчик.