🥒 БАКЛАЖАНЫ ПО-АРМЯНСКИ
🥒 БАКЛАЖАНЫ ПО-АРМЯНСКИ Закуска из запечённых баклажанов с чесноком и зеленью. Хранится в масле, подаётся как холодная закуска или намазка на лаваш. На 4 полулитровые банки: • баклажаны — 2 кг • перец болгарский — 500 г • помидоры — 300 г • чеснок — 100 г • петрушка, кинза — по 30 г • масло растительное — 200 мл • уксус 9% — 50 мл • соль — 40 г • перец чёрный молотый — 1 ч.л. Приготовление: 1. Баклажаны запечь целиком в духовке при 200°C 40 минут. 2. Остудить, снять кожицу, размять вилкой. 3. Перец и помидоры нарезать, обжарить 10 минут. 4. Смешать баклажаны с овощами, чесноком и зеленью. 5. Добавить соль, перец, уксус и масло, прогреть 5 минут. 6. Разложить по банкам, стерилизовать 20 минут, закатать. Хранение: в кладовке до 8 месяцев, под маслом не плесневеет. Совет: добавить гранат по готовности — вкус станет выразительнее.