🍅 ОГУРЦЫ В ТОМАТНОМ СОКЕ
🍅 ОГУРЦЫ В ТОМАТНОМ СОКЕ Огурцы в красном томатном соке — необычная и яркая закуска. Хрустящие, чуть острые, с приятной кислинкой. Зимой на столе смотрятся эффектно. На 4 литровые банки: • огурцы мелкие — 2 кг • томатный сок — 1,5 л • соль — 2 ст. л. • сахар — 2 ст. л. • уксус 9% — 80 мл • чеснок — 8 зубчиков • перец чёрный горошком — 12 шт • лавровый лист — 4 шт • укроп зонтиками — 4 шт • лист хрена — 2 шт • перец острый (чили) — 1 стручок (по желанию) Приготовление: 1. Огурцы замочить в холодной воде на 2 часа. Обрезать хвостики. 2. В кастрюле смешать томатный сок, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком. Довести до кипения, варить 5 мин. Снять с огня, влить уксус. 3. На дно стерильных банок положить укроп, лист хрена, чеснок, острый перец (если используете). 4. Уложить огурцы плотно. 5. Залить горячим томатным маринадом. 6. Накрыть крышками, стерилизовать 10 мин (литровые). 7. Закатать, перевернуть, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года. Совет: используйте домашний томатный сок без соли — он даёт более яркий вкус, чем магазинный. Можно заменить сок на томатную пасту, разведённую водой 1:2.