🥕 ПЕРЕЦ С МОРКОВЬЮ
🥕 ПЕРЕЦ С МОРКОВЬЮ Яркое и полезное ассорти: перец с морковью в маринаде. Хрустящее, ароматное, с приятной кислинкой. Идёт как закуска, в салаты, к мясу. На 4 пол-литровые банки: • перец болгарский — 1 кг • морковь — 0,5 кг • вода — 1 л • уксус 9% — 100 мл • сахар — 2 ст. л. • соль — 1 ст. л. • чеснок — 4 зубчика • лавровый лист — 4 шт • перец чёрный горошком — 8 шт • укроп зонтиками — 4 шт • петрушка — небольшой пучок Приготовление: 1. Перец очистить, нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной тёрке или нарезать брусочками. 2. Бланшировать перец в кипящей воде 2 мин. Откинуть на дуршлаг. 3. Смешать перец с морковью. 4. На дно стерильных банок положить укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошком, петрушку. 5. Уложить овощную смесь плотно. 6. Сварить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром. Снять с огня, влить уксус. 7. Залить горячим маринадом овощи. 8. Накрыть крышками, стерилизовать 10 мин (пол-литровые). 9. Закатать, перевернуть, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года. Совет: морковь лучше бланшировать в кипятке 1 мин перед укладкой в банку — так она будет мягче и пропитается маринадом.