Рецепт Заварного торта🤍
Рецепт Заварного торта🤍 Коржи: Вода 125 г, мука 75 г, яйца 2 шт, сливочное масло 35 г, сахар 1 ч.л, соль 1/2 ч.л, ваниль 2 г. В сотейнике соединяем воду, масло, сахар и соль — доводим до кипения. Добавляем муку, быстро перемешиваем и завариваем 2 минуты. Остужаем 5–10 минут. По одному вводим яйца, в конце ваниль. Отсаживаем на пергамент и выпекаем при 190°C 20–25 минут. Крем: Молоко 250 г, желтки 60 г, сахар 150 г, крахмал 45 г, желатин 5 г (+25 г воды), масло 70 г, ваниль, сливки 33% — 400 г. Желатин замочить. Желтки + сахар + крахмал смешать. Влить горячее молоко, вернуть на огонь и варить до загустения. Добавить желатин, масло, ваниль. Остудить. Сливки взбить и аккуратно соединить с кремом. Ганаш: Сливки 200 г + шоколад 300 г. Нагреть сливки, залить шоколад, перемешать до гладкости. Убрать в холодильник на стабилизацию. Соберите торт: коржи + крем + ганаш ✨ Автор kremelie_coffee инст БЕЛЫЙ КРЕМ