Шоколадный торт с вишней и нежнейшим кремом🍒🍫
Шоколадный торт с вишней и нежнейшим кремом🍒🍫 Абсолютно бархатистые шоколадные коржи с тонкой ноткой кофе, мгновенно тающие во рту с нежнейшим кремом и сочной вишней - идеальный баланс вкусов🍒 Шифоновый бисквит: ✅ какао - 50 г ✅ кофе растворимое- 1 ст л ✅ вода- 180 г ✅ мука- 200 г ✅ сахар- 300 г ✅ разрыхлитель -2 ч л ✅ сода-1/2ч л ✅ соль-щепотка ✅ желтки-5 шт ✅ белки-8 шт ✅ растительное масло- 120 г 1. Смешиваем кофе с какао и заливаем кипящей водой. Хорошо перемешиваем и оставляем до остывания. 2. В отдельной миске смешиваем венчиком муку, соду, соль, 200 г сахара. 3. Желтки взбиваем миксером 1 минуту, далее тонкой струйкой вливаем растительное масло. Затем вливаем остывшую шоколадно-кофейную смесь и пробиваем до однородного состояния. 4. Всыпаем сухую смесь в шоколадную массу и вымешиваем миксером до образования однородной массы. 5. Отдельно взбиваем белки, постепенно вводя 100 г сахара, до устойчивых пиков. 6. Разогреваем духовку до 160°C. 7. В 4 этапа вводим белки в шоколадную массу силиконовой лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. 8. Бисквит выпекается очень высоким, желательно выложить в форму диаметром 30 см, либо на 2 формы (26–28 см). Дно формы выстилаем бумагой, бока не смазываем! 9. Выпекаем 45–60 минут, до сухой палочки. Дверцу открываем после 45 минут. 10. Достаём бисквит и оставляем в форме до полного остывания, накрываем фольгой и оставляем до 8 часов, чтобы бисквит созрел (желательно). 11. Разрезаем на 4 части. Ингредиенты для начинки: ✅ Вишня — 600 г ✅ Сахар — 150 г ✅ Кукурузный крахмал — 3 ст. л. (без горки) ✅ Ликёр (по желанию) — 50 г Приготовление: 1. Смешиваем сахар с крахмалом. 2. Нагреваем ягоду до кипения и вводим сухие ингредиенты. 3. Провариваем 1 минуту и снимаем. Даём остыть, вливаем ликёр. Ингредиенты для крема: ✅ Сливочный сыр Маскарпоне (или Филадельфия) — 450 г ✅ Сливки 33% — 500 г ✅ Сахарная пудра — 180 г ✅ Ванилин Приготовление: 1. Холодный сыр взбиваем с сахарной пудрой на низких оборотах в течение 2 минут. 2. Далее постепенно вливаем очень холодные сливки и ванилин. 3. Взбиваем в воздушный крем, постепенно увеличивая обороты. Финишный слой: Ингредиенты: ✅ Творожный сыр — 450 г ✅ Сливочное масло 82% — 100 г ✅ Какао — 40 г ✅ Сахарная пудра — 120 г ✅ Сливки 33% — 100 г Приготовление: 1. Холодный сливочный сыр взбиваем с мягким маслом, какао и сахарной пудрой до однородности. 2. Вливаем холодные сливки и продолжаем взбивать до плотной массы. Автор n_b_food инст БЕЛЫЙ КРЕМ