Новый тренд этого лета!
Новый тренд этого лета! Нежный, воздушный, очень легкий и простой. Что-то между панна-коттой и чизкейком. Понадобится на 5 шт.: 250 г. маскарпоне Pretto 80 мл. сливок от 30%(1) 65 г. сгущенки 50 г. белого шоколада 8 г. желатина 220 блум 25 мл. холодной воды 160 мл. сливок от 30% (2) Начинка: 130 г. клубники для пюре 80 г. клубники для кусочков 50 г. сахара 4 г. желатина 220 блум 20 мл. холодной воды 1. Желатин заливаем водой и оставляем набухать. 2. Сливки (1) подогреваем но не кипятим, добавляем шоколад, сгущенку и перемешиваем. Вливаем растопленный желатин, снова перемешиваем. 3. Сливки (2) взбиваем до состояния подтаявшего мороженого (мягкие пики). 4. Соединяем маскарпоне со взбитыми сливками, затем со сливками с желатином. 5. Разливаем по формам и в морозилку до полной заморозки. 6. Для начинки 150 г. клубники пробиваем блендером, добавляем сахар, прогреваем до растворения, добавляем распущенный желатин и вмешиваем нарезанную кубиками клубнику. 7. Наполняем серединку десерта и в холодильник на час для стабилизации. За это время основа разморозиться, а серединка застынет. P.S. маскарпоне нельзя взбивать миксером или блендером — иначе текстура получится жидкой. Достаточно аккуратно перемешать сыр вручную, чтобы получить гладкий крем Автор lusya_food_mood инст БЕЛЫЙ КРЕМ