Ура, в Москве потеплело, мы выдвигаемся за город, напросились к друзьям на шашлыки. Вы ...
Ура, в Москве потеплело, мы выдвигаемся за город, напросились к друзьям на шашлыки. Вы уже открыли сезон? Прошлым летом я писала про приготовление мяса и других продуктов на огне. Если хотите подробностей, почитайте посты по тегу #шашлыки в ТГ или подождите, скопирую их сюда позже. А сейчас кратко напомню правила безопасности. ✅ Маринуйте мясо в кислотах, это позволит снизить образование вредных веществ при жарке на огне. ✅ Безопасная порция - около 200 г шашлыка. Понимаю, сложно ограничивать таким скромным объёмом:) Есть лайфхаки: ешьте медленно, жуйте долго. Так насыщение придёт быстрее, аппетит будет под контролем. ✅ Не менее половины тарелки должно быть занято овощами и зеленью. Они дадут объём и обеспечат нормальную моторику ЖКТ, у вас с меньшей вероятностью возникнет тяжесть после еды. ✅ Если нормально переносите ферментированные продукты, добавьте и их, так вы поддержите микробиоту кишечника. Квашеная капуста тут очень подойдёт. ✅ Кислые маринады снижают гликацию белка при жарке, меньше образуется вредных соединений. Используйте розмарин и чеснок, они существенно улучшают ситуацию, тоже снижают гликацию и окисление жиров. ✅ Соусы с кислым вкусом и травы с горьким простимулируют выработку желудочного сока и желчеотток. ✅ Магнал должен быть достаточно глубоким, чтобы продукты находились подальше от огня. Всё прекрасно прожарится, просто режьте мясо на меньшие куски и чаще переворачивайте. ✅ Алкоголь и сладкие напитки лучше с шашлыком не совмещать, если хотите уменьшить нагрузку на пищеварение и детокс. Выбирайте травяные чаи, чистую воду, несладкий квас. ✅ Если у вас уже диагностировали нарушения функции ЖКТ, был панкреатит, желчные колики, вздутия и боли в кишечнике, будьте особенно осторожны. Жирная обильная пища провоцирует обострение этих проблем. Держите под рукой назначенные врачом лекарства, обсудите заранее приём желчегонных препаратов, пищеварительных ферментов. Приятного и безопасного всем отдыха! #шашлыки