Весна – время молодой зелени, одуванчиков и сныти, а мне захотелось написать про свёклу...
Весна – время молодой зелени, одуванчиков и сныти, а мне захотелось написать про свёклу, и кто мне запретит😁 Кстати, вы куда ударение ставите? Правильно на первый слог и с Ё😊 Свёкла - интересный продукт, корнеплод с множеством эффектов для организма. 🥕 Содержит фолаты (витамин В9), медь, немного железа, что прекрасно поддерживает кроветворную функцию. 🥕 Свёкла содержит бетаин – вещество, участвующее в важнейшем процессе метилирования. Метилирование – базовый процесс в организме, один из главных процессов регуляции и детокса. К различным молекулам прикрепляется метильная группа из атома углерода и трёх атомов водорода, что позволяет включать и выключать различные реакции. Метилирование важно в работе генов, в гормональных процессах, в детоксикации. 🥕 Свёкла богата природными нитратами, которые в организме превращаются в важнейшее вещество – оксид азота. Он регулирует расширение сосудов, улучшает кровоток, влияет на артериальное давление. Оксид азота снижает воспаление в сосудистой стенке и таким образом профилактирует атеросклероз. Также это вещество участвует в передаче сигналов между клетками, влияет на работу мозга, память и концентрацию. 🥕 Клетчатки в свёкле не много, всего около 2 г на 100 г овоща. Но сочетание компонентов положительно влияет на моторику кишечника, поддерживает желчеотток и микробиоту. Яркий цвет свёклы обусловлен беталаинами, пигментами с выраженными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. 🥕 В интегративных протоколах можно встретить свекольный сок. За счёт высокой концентрации нитратов, бетаин и антиоксидантов он используется для поддержки сердечно-сосудистой системы, снижения давления, улучшения работы нервной системы и мозга. 100-200 мл свекольного сока в день могут существенно повлиять на эти функции. Курс обычно недолгий, не более 10 дней. Когда свёклу стоит есть с осторожностью. ❗️Сахара, которых в корнеплодах немало, нужно учитывать, если у вас диабет или инсулинорезистентность. Сок, в котором нет клетчатки, при таких состояниях лучше не употреблять. ❗️Оксалаты. В свёкле умеренное содержание щавелевой кислоты/оксалатов (в ботве содержание значительно больше). Эти вещества могут связываться с кальцием при определённых условиях и образовывать камни в мочевыводящей системе. ❗️Если давление и так низкое, большое количество свёклы и сока из неё может усилить слабость. ❗️У людей с чувствительным ЖКТ, СИБР или дисбиозом свёкла может вызвать послабление стула и вздутия. После употребления свёклы моча может окрашиваться в розовый цвет. Часто спрашивают, можно ли считать такое окрашивание маркером проблем с кишечником или желудком. Скорее нет, маркер это ненадежный. Называется такой эффект бетурией и возникает из-за содержания в свёкле пигментов. Если пигмент разрушился не полностью, он попадает в мочу и окрашивает её. Почему у кого-то бетурия возникает, а у кого-то нет. 🥕 Есть зависимость от уровня кислотности желудочного сока. При более низкой кислотности пигменты разрушаются хуже и выше шанс бетурии. 🥕 При воспалительных процессах в кишечнике, повышенной проницаемости кишечной стенки, дисбиозе больше пигментов попадает в кровь и в мочу соответственно. 🥕 Скорость транзита пищи по ЖКТ может влиять. Если пищевой комок проходит быстрее, пигменты могут разрушиться не до конца. 🥕 Механизм не ясен, но при дефиците железа бетурия встречается чаще. Если вы заметили окрашивание мочи, и при этом нет болей, жжения, резей в области мочевого пузыря, на бетурию можно не обращать внимания, она не опасна. Любите свёклу? Я обожаю борщ, винегрет и салат с грецким орехом. Поделитесь своими любимыми рецептами, я с удовольствием попробую что-то новое.