Цзинь Цзюнь Мэй — это чайная Золушка наоборот. Ещё двадцать лет назад его не существова...
Цзинь Цзюнь Мэй — это чайная Золушка наоборот. Ещё двадцать лет назад его не существовало вовсе: красный чай в Китае считался напитком второго сорта, экспортным товаром для варваров, которые не доросли до улунов и зелёного. А потом, в 2005 году, в деревне Тунму в заповеднике Уишань несколько мастеров решили сделать красный чай из одних только почек — не из листа, а из тончайших золотистых типсов. Получился чай, который перевернул рынок: «золотые брови» стали самым дорогим и желанным красным чаем Китая, породив армию подражателей по всей стране. Сегодняшний чай — как раз из этой армии, и я скажу об этом честно. Дело в том, что настоящий Цзинь Цзюнь Мэй — это строгая география: только Тунму, только заповедник Уишань. Всё остальное — чай, сделанный в стиле и по технологии Цзинь Цзюнь Мэй, но из сырья других мест. Именно такой передо мной: красный чай, воспроизводящий знаменитый метод, но родом не из заповедной долины. И знаете — в этом нет никакого криминала, если не делать вид, что это оригинал. Это как хорошая обувь, сшитая по итальянским лекалам, но не в Италии: важно, чтобы вам честно сказали, за что вы платите. Вот я и говорю. Заявленный ароматический тип здесь — гуйюань, сушёный лонган. Это не случайная выдумка маркетологов, а классический, честный дескриптор для этого семейства чаёв: тёплый, тёмно-сладкий аромат вяленого фрукта, который роднит цзюньмэй с его дымным предком — лапсангом. Сорт из линейки — с обилием почек, выраженным золотистым ворсом-хао на сухом листе, что для чая почкового типа как раз в тему. Сухой лист — тонкие тёмные крученые иголочки с золотым отливом, пахнет сразу узнаваемо: печёный фрукт, немного мёда, тёплая выпечка. После пролива аромат раскрывается в тот самый лонган — сладкий, чуть карамельный, с медовым фоном. Настой оранжево-красный, яркий, прозрачный, с золотистым ободком по краю чашки — фирменная примета хорошо сделанного красного чая этого типа. Во рту он мягкий и сладкий, без терпкости и без вяжущей грубости, которой грешат дешёвые красные чаи. Тело гладкое, с медовой округлостью, вкус — печёный лонган, немного мёда, тёплый древесно-сладкий фон. Послевкусие с хорошим возвратом сладости, долго держится в горле. Держит несколько проливов уверенно, что для почкового красного чая приятный бонус — многие «золотобровые» выдыхаются быстро. 1150₽ за 50 г. Хороший, честный красный чай в стиле Цзинь Цзюнь Мэй — тёплый, сладкий, уютный, без претензии на заповедную родословную, но с настоящим характером этого метода. Идеальный чай для тёмного времени года и для тех, кто думает, что не любит красный чай, — обычно они просто не пробовали хороший.