Начну с неловкого признания: сегодняшний чай официально называется «аромат утиного помё...
Начну с неловкого признания: сегодняшний чай официально называется «аромат утиного помёта». Да, вот прямо так, без цензуры — 鸭屎香. И нет, к самому помёту он отношения не имеет никакого — просто у одного чаочжоуского крестьянина по фамилии Вэй в прошлом веке случился редкий куст с невероятным ароматом, соседи начали таскать черенки, и он, чтобы отвадить любопытных, назвал сорт максимально отталкивающе. Не сработало — черенки всё равно расползлись по всему Фэнхуаншаню, а неблагозвучное имя вошло в историю прочнее любого красивого. В 2014 году чайные эксперты официально переименовали сорт в «Иньхуасян» — «аромат серебряных цветов», то есть жимолости, — но рынок как называл его по-старому, так и называет. Отсюда, кстати, и невероятная популярность этого чая в модном молодёжном чайном фастфуде — один только лимонный чай с этим именем разошёлся тиражом за сотню миллионов стаканов за полгода. Забавно, что название, придуманное, чтобы отпугнуть воров, стало лучшей рекламой в истории китайского чая. Честности ради — этот сорт даже не входит в официальный список «десяти ароматических типов» Фэнхуан Даньцун, утверждённый в 1996 году: тогда он ещё не гремел настолько, чтобы попасть в канон. Так что и обозначение «浓香型» на упаковке этой партии — не индустриальный стандарт, а формулировка самого продавца. По разным источникам сорт относят то к «хуанчжисян» (аромат гардении), то к миндально-ореховому типу — единого мнения тут просто нет, и я не буду делать вид, что оно есть. Этот конкретный лот собран на среднегорье, на высоте около 240 метров, и прошёл сильную прожарку. По сути, это тот самый народный сорт, которым засажены десятки садов по всему склону Фэнхуаншаня, а не редкость со старых одиночных кустов. Именно эта массовость когда-то и сделала куст с «неудачным» именем настолько живучим: черенки разошлись по рукам фермеров всей округи, и сегодня этот аромат — скорее общий почерк горы, чем штучный продукт одного двора. Передо мной не эксклюзив, а настоящий даньцун для ежедневного чаепития — с честной историей, а не выдуманной. Сухой лист — плотные тёмные скрутки с глянцем и характерными красноватыми вкраплениями по краю, «зелёный лист с красной каймой» — та самая примета полуферментированного улуна. Аромат резкий, высокий, стойкий: орхидейно-цветочный, с молочно-сливочным призвуком, который сильная прожарка делает чуть теплее и глубже, но немного приглушает верхние цветочные ноты — такова цена за прожарку. Настой прозрачный, ярко-жёлтый. Во вкусе — свежесть и насыщенность, сладость приходит быстро и держится долго, ощущение уходит глубоко в горло — та самая «горно-медовая» интонация, характерная для всего Фэнхуаншаня. Проливов держит с запасом, десяток и больше. Цена — 25₽/г. Для честного, растиражированного, но с настоящей горной родословной даньцуна — хороший, недорогой вход в тему без всякой позы.