Хунъюй — чай с мятой и корицей, которые никто туда не добавлял 🍂
Хунъюй — чай с мятой и корицей, которые никто туда не добавлял 🍂 Есть один тайваньский чай, с которым у меня стабильно происходит одна и та же сцена: человек делает первый глоток, замирает и спрашивает — а что вы туда добавили? Мята? Корица? И каждый раз с искренним удовольствием отвечаю: ничего. Это чай сам так пахнет. История у него на удивление конкретная для чая — обычно за красивыми легендами прячется туман, а здесь всё задокументировано. В 1925 году японцы, тогда управлявшие Тайванем, завезли на остров ассамский чай — искали место, где он будет расти так же хорошо, как в Индии. Нашли его у озера Сунь-Мун, в районе Юйчи. Дальше почти столетие тайваньские селекционеры на местной опытной станции скрещивали этот бирманский крупнолистовой ассам с диким тайваньским горным чайным деревом — растением, которое на острове было всегда, задолго до всякого чайного бизнеса. В июне 1999 года результат этой работы официально зарегистрировали под именем «Тайча №18». За яркий рубиновый цвет настоя чай прозвали Хунъюй — «Красный нефрит», а на английском он известен как Ruby. Это сорт-эксклюзив: такого чайного дерева больше нигде в мире не растят, только в Юйчи, на высоте 600-800 метров у того самого озера. Теперь к главному — вкусу. Хунъюй пьётся не как типичный чёрный чай. В настое сразу считывается натуральная корица — не приторная, а сухая, пряная, — и следом накатывает лёгкая ментоловая свежесть, будто чай сам себя охлаждает изнутри. Тело плотное, сладость медовая, есть фруктовые ноты — но при этом чай не сладит откровенно, он скорее насыщенный и многослойный. Послевкусие долгое, с той же мятной прохладой на выдохе. Именно за эту связку «пряность + холодок» этот чай в своё время назвали «тайваньским ароматом» — таких нот больше ни у одного чёрного чая в мире нет. Как заваривать: 3-4 г на 150 мл, вода 90-95° (кипяток чуть остудить — так мятная нота раскрывается мягче, а не бьёт в лоб). Первый пролив — 30-40 секунд, дальше можно короче, с постепенным увеличением. Хорошо держит 4-5 проливов. Кому подойдёт: тем, кто хочет удивить гостей чаем без капли ароматизации, кто любит пряные плотные чёрные чаи, и тем, кто уже пробовал классику вроде цзинь цзюнь мэй и хочет чего-то совсем другого по характеру. Хорошо идёт с плотной выпечкой — ананасовым пирогом, кремовыми десертами: чай сам не сладкий, поэтому не спорит со сладким на столе. [50гр / 2550р ]