CD

Chef Dmitry Medvedkov

Еда и рецепты · 6 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🐟 КИШ С КРАСНОЙ РЫБОЙ И ШПИНАТОМ — ФРАНЦУЗСКИЙ ПИРОГ, КОТОРЫЙ ПОКОРЯЕТ С ПЕРВОГО КУСКА

🐟 КИШ С КРАСНОЙ РЫБОЙ И ШПИНАТОМ — ФРАНЦУЗСКИЙ ПИРОГ, КОТОРЫЙ ПОКОРЯЕТ С ПЕРВОГО КУСКА Друзья, сегодня готовим нечто особенное. Нежный, сливочный, с рассыпчатым тестом и сочной начинкой — киш с красной рыбой и шпинатом. Это блюдо выглядит как из ресторана, а готовится проще, чем кажется. Идеально для ужина, праздничного стола или воскресного обеда 🥂 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ (форма ~24 см) Для теста: — Мука — 200 г — Сливочное масло (холодное) — 150 г — Желток — 1 шт. — Сахар — 1 ч. л. — Соль — щепотка — Коньяк или разрыхлитель — 1 ч. л. / 0,5 ч. л. Для начинки: — Филе красной рыбы (лосось, форель, горбуша) — 250 г — Шпинат (свежий или замороженный) — около 150 г — Твёрдый сыр — 50 г — Яйца — 2 шт. (1 целое + 1 белок для заливки) — Сливки 20% или сметана — 100 г 👨‍🍳 КАК ГОТОВИТЬ 1. Тесто: Разотрите холодное масло с желтком, солью и сахаром в крошку. Добавьте муку и коньяк (или разрыхлитель), быстро соберите в комок. Раскатайте, переложите в форму, сформируйте бортики и наколите вилкой. Уберите в морозилку на 10–15 минут. 2. Начинка: Шпинат разморозьте (если замороженный) и хорошо отожмите. Рыбу нарежьте кусочками. Сыр натрите. 3. Заливка: Смешайте сливки (или сметану), яйцо, белок и шпинат. Посолите и перемешайте. 4. Сборка: На охлаждённое тесто выложите рыбу, посыпьте сыром (оставив немного для верха). Залейте сливочно-яичной смесью. 5. Выпечка: Выпекайте в разогретой до 180–200 °C духовке около 45 минут, пока начинка не схватится, а корочка не станет золотистой. 💰 СТОИМОСТЬ В МОСКВЕ (2026) · С бюджетной рыбой (горбуша): ≈ 580–900 ₽ за весь пирог (6 порций). · С лососем или форелью: ≈ 700–1100 ₽ (рыба дороже, но результат того стоит). Для сравнения: готовый киш в Москве стоит от 285 ₽ за 100 г — домашний вариант выгоднее и вкуснее! 💡 СОВЕТЫ ✅ Шпинат обязательно хорошо отожмите — лишняя влага испортит текстуру. ✅ Тесто не вымешивайте долго — оно должно остаться холодным. ✅ Подавайте киш тёплым или комнатной температуры — так раскрывается вкус. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! И напишите в комментариях: с какой рыбой вы любите киш больше — с горбушей или лососем? 👇 ❤️ Если пост был полезен, поставьте реакцию — это помогает каналу расти и радовать вас новыми рецептами! #киш #кишсрыбой #французскаякухня #рецептдома #краснаярыба #шпинат #домашняявыпечка #чтоприготовить #вкусноипросто #CfefDmitryMedvedkov