Chef Dmitry Medvedkov

👨‍🍳 Сегодня — Международный день повара! 20 октября мы поздравляем всех, кто каждый день создаёт вкус, уют и настроение — шеф-поваров, поваров, кондитеров, пекарей и всех, кто трудится на кухне. Ваша работа — это не просто приготовление еды. Это ранние подъёмы, жара у плиты, сотни деталей, творчество и огромная любовь к своему делу. Спасибо за то, что превращаете продукты в эмоции, а обычный день — в маленький праздник. Пусть на кухне будет вдохновение, благодарные гости, идеальные соусы и минимум стресса. А дома — тепло, отдых и кто-то, кто тоже приготовит для вас 😉 Если среди ваших знакомых есть повар — перешлите ему этот пост и скажите спасибо. А в комментариях предлагаю вспомнить: какое блюдо вы заказываете чаще всего или готовите с особой любовью? 👇 С праздником, мастера вкус…

УХА ИЗ ЛОСОСЯ СО СЛИВКАМИ Наваристая, ароматная, с нежными кусочками рыбы — согревает и насыщает! 🍲 ⏱ 40 минут | 🍽 4 порции | 💰 ~350 ₽ 🛒 Ингредиенты · 🐟 Лосось (или форель) — 400 г · 🥔 Картофель — 3 шт. (300 г) · 🥕 Морковь — 1 шт. (100 г) · 🧅 Лук репчатый — 1 шт. (100 г) · 🍲 Вода или рыбный бульон — 1,5 л · 🥛 Сливки 20% — 150 мл · 🧈 Сливочное масло — 20 г · 🌿 Укроп — 30 г · 🌿 Петрушка — 20 г · 🧂 Соль — 1 ч. л. · ⚫ Перец чёрный — ½ ч. л. · 🍋 Лимон — ½ шт. · 🥚 Яйцо — 1 шт. (по желанию, для заправки) 👩‍🍳 Приготовление 1️⃣ Лук и морковь нарежьте, обжарьте на сливочном масле 5 минут. 2️⃣ Картофель нарежьте кубиками, добавьте к овощам, залейте водой или бульоном. 3️⃣ Доведите до кипения, варите 15 минут до мягкости картофеля. 4️⃣ Лосось нарежьте кусочками 3×3 см, опустите…

ТРЕСКА В ХРУСТЯЩЕЙ ПАНИРОВКЕ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ Золотистая корочка, сочная рыбка внутри — как в лучших ресторанах! 🥔 ⏱ 35 минут | 🍽 4 порции | 💰 ~400 ₽ 🛒 Ингредиенты · 🐟 Филе трески — 600 г · 🌾 Мука — 100 г · 🥚 Яйца — 2 шт. · 🍞 Панировочные сухари — 150 г · 🧀 Пармезан тёртый — 30 г · 🧂 Соль — 1 ч. л. · ⚫ Перец чёрный — ½ ч. л. · 🌶 Паприка — 1 ч. л. · 🫒 Растительное масло — 150 мл Для пюре: · 🥔 Картофель — 800 г · 🥛 Молоко горячее — 150 мл · 🧈 Сливочное масло — 50 г · 🧂 Соль — 1 ч. л. 👩‍🍳 Приготовление 1️⃣ Треску нарежьте порционными кусками, обсушите, посолите, поперчите, посыпьте паприкой. 2️⃣ Приготовьте 3 тарелки: мука, взбитые яйца, сухари + пармезан + соль. 3️⃣ Обваляйте рыбу: мука → яйцо → сухари. Повторите яйцо + сухари для двойной панировки. 4️⃣ Обжарьте …

ЛОСОСЬ, ЗАПЕЧЁННЫЙ В ФОЛЬГЕ С ЛИМОНОМ И ТРАВАМИ Нежнейший, ароматный, готовится сам — идеальный ужин за 30 минут! 🍋🌿 ⏱ 30 минут | 🍽 2 порции | 💰 ~600 ₽ 🛒 Ингредиенты · 🐟 Филе лосося — 2 шт. (по 200 г) · 🍋 Лимон — 1 шт. · 🧄 Чеснок — 2 зубчика · 🌿 Тимьян свежий — 3 веточки · 🌿 Розмарин свежий — 2 веточки · 🧈 Сливочное масло — 30 г · 🫒 Оливковое масло — 2 ст. л. (30 мл) · 🧂 Соль — ½ ч. л. · ⚫ Перец чёрный — ½ ч. л. · 🥦 Брокколи или спаржа — 200 г (по желанию) 👩‍🍳 Приготовление 1️⃣ Разогрейте духовку до 200 °C. Лосось обсушите, посолите, поперчите. 2️⃣ На лист фольги выложите ломтики лимона, сверху — филе. На рыбу — чеснок, травы и кусочек масла. 3️⃣ Сбрызните оливковым маслом, заверните фольгу плотно. 4️⃣ Запекайте 15–20 минут (в зависимости от толщины филе). 5️⃣ За 5 ми…

+1

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ТРЕСКИ С ЛИМОНОМ Нежные, воздушные, с лёгкой лимонной ноткой — полезно и вкусно! 🐟 ⏱ 30 минут | 🍽 4 порции | 💰 ~350 ₽ 🛒 Ингредиенты · 🐟 Филе трески (или минтая, судака) — 600 г · 🍞 Хлеб белый — 100 г · 🥛 Молоко — 100 мл · 🧅 Лук репчатый — 1 шт. (100 г) · 🥚 Яйцо — 1 шт. · 🧈 Сливочное масло — 30 г (мягкое) · 🍋 Лимон — ½ шт. (сок + цедра) · 🌿 Укроп — 30 г · 🧂 Соль — 1 ч. л. · ⚫ Перец белый — ½ ч. л. · 🌰 Мускатный орех — щепотка · 🍞 Панировочные сухари — 120 г · 🫒 Растительное масло — 4 ст. л. 👩‍🍳 Приготовление 1️⃣ Хлеб замочите в молоке на 10 минут, отожмите. 2️⃣ Филе пропустите через мясорубку вместе с луком. 3️⃣ Добавьте хлеб, яйцо, масло, лимонный сок и цедру, укроп, соль, перец и мускат. Вымешайте. 4️⃣ Отбейте фарш о миску 10 раз — котлеты будут п…