ШАКШУКА 🍳
ШАКШУКА 🍳 Шакшука, которая работает и на завтрак, и на ужин Это не просто яйца. Это соус, в котором яйца — финальный аккорд. Что нужно: — помидоры в собственном соку — 400 г (или 5–6 спелых) — болгарский перец — 1 шт — лук — 1 головка — чеснок — 3 зубчика — томатная паста — 1 ст. ложка — паприка копчёная — 1 ч. ложка — зира — 1/2 ч. ложки — перец чили — по вкусу — яйца — 4–6 шт — оливковое масло — соль, чёрный перец — зелень: петрушка, кинза — фета или брынза — по желанию — хлеб для подачи Как делать: 1. Лук нарежь мелко. Перец — соломкой. Чеснок — тонко. 2. На оливковом масле обжарь лук до прозрачности. Добавь перец. Готовь 5–7 минут. 3. Добавь чеснок, паприку, зиру, чили. Прогрей 30 секунд — чтобы специи раскрылись. 4. Добавь томатную пасту. Прогрей 1 минуту. 5. Добавь помидоры. Разомни лопаткой. Посоли. Туши 10–15 минут на среднем огне — до густоты. 6. Сделай углубления ложкой. Разбей в каждое яйцо. 7. Накрой крышкой. Готовь 5–7 минут — белок схватился, желток жидкий. 8. Сними с огня. Посыпь зеленью и фетой. Ресторанный нюанс: Соус должен быть густым. Если жидкий — яйца утонут и превратятся в scrambled eggs. Увари до состояния, когда ложка оставляет след на дне. Подача: Прямо в сковороде. С хлебом — чтобы собирать соус. Или с питой. Сохрани. И напиши, какой желток любишь — жидкий или плотный.🤔 #chef #cooking #recipe #shakshuka #breakfast #brunch #restaurantcooking