CD

Chef Dmitry Medvedkov

Еда и рецепты · 6 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🥦 КИШ С БРОККОЛИ И КРЕВЕТКОЙ — ИЗЫСКАННЫЙ ПИРОГ БЕЗ ЛИШНИХ ХЛОПОТ

🥦 КИШ С БРОККОЛИ И КРЕВЕТКОЙ — ИЗЫСКАННЫЙ ПИРОГ БЕЗ ЛИШНИХ ХЛОПОТ Друзья, если вы думали, что киш — это сложно, то этот рецепт вас переубедит. Нежное песочное тесто, сочные креветки, полезная брокколи и сливочная заливка — получается ресторанное блюдо, которое готовится на раз-два. Идеально для ужина или когда хочется удивить гостей 🍤🥦 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ (форма ~24 см) Для теста: — Мука — 200 г — Сливочное масло (холодное) — 150 г — Желток — 1 шт. — Сахар — 1 ч. л. — Соль — щепотка — Разрыхлитель — 0,5 ч. л. (или 1 ч. л. коньяка) Для начинки: — Креветки (очищенные, варено-мороженые) — 200–250 г — Брокколи (свежая или замороженная) — 250–300 г — Твёрдый сыр — 50–70 г — Яйца — 2 шт. — Сливки 20% или сметана — 100–120 г — Соль, перец — по вкусу — Мускатный орех — щепотка (по желанию) 👨‍🍳 КАК ГОТОВИТЬ 1. Тесто: Разотрите холодное масло с желтком, солью и сахаром в крошку. Добавьте муку и разрыхлитель, быстро соберите в комок. Раскатайте, переложите в форму, сформируйте бортики, наколите вилкой. Уберите в морозилку на 10–15 минут. 2. Брокколи: Разморозьте (если замороженная) и обсушите. Свежую разберите на соцветия и бланшируйте 2 минуты в кипятке, затем откиньте на дуршлаг. 3. Креветки: Если варено-мороженые — просто разморозьте и обсушите. Если сырые — обжарьте 1–2 минуты до розового цвета. 4. Заливка: Взбейте яйца со сливками, солью, перцем и мускатным орехом. 5. Сборка: На тесто выложите брокколи и креветки, посыпьте тёртым сыром (оставив немного для верха), залейте сливочной смесью. 6. Выпечка: Выпекайте при 180–190 °C около 40–45 минут до золотистой корочки и схватившейся начинки. 💰 СТОИМОСТЬ В МОСКВЕ (2026) · Креветки (200–250 г): ~150–250 ₽ (в зависимости от размера и производителя) · Брокколи (250–300 г): ~70–100 ₽ (замороженная дешевле, свежая дороже) · Сыр (50–70 г): ~50–100 ₽ · Сливки (100–120 мл): ~40–80 ₽ · Мука, масло, яйца, специи: ~250–350 ₽ (масло — основная статья расходов) Итого за весь пирог (6 порций): ≈ 600–850 ₽ Или около 100–140 ₽ за порцию — гораздо выгоднее, чем в кафе! 💡 СОВЕТЫ ✅ Брокколи и креветки обязательно обсушите — лишняя влага сделает начинку водянистой. ✅ Для более насыщенного вкуса добавьте в заливку щепотку мускатного ореха или лимонной цедры. ✅ Подавайте киш тёплым — так сыр тянется, а аромат раскрывается полностью. Сохраняйте рецепт и делитесь в комментариях: какую начинку для киша вы любите больше всего? 👇 ❤️ Если пост был полезен, поставьте реакцию — это помогает каналу расти и радовать вас новыми рецептами! #киш #кишскреветками #брокколи #морепродукты #французскаякухня #рецептдома #домашняявыпечка #чтоприготовить #вкусноипросто #CfefDmitryMedvedkov