🍲 Грузинский суп харчо
🍲 Грузинский суп харчо 🛒 Ингредиенты: • Вода 2 л = 2000 г • Говядина 500 г • Помидор 3 шт. = 270 г • Репчатый лук 2 шт. = 160 г • Морковь 1 шт. = 100 г • Грецкие орехи 100 г • Рис 0,5 стакан = 90 г • Ткемали 0,33 стакан = 62,7 г • Растительное масло 2 ст. л. = 34 г • Зелень 1 пучок = 30 г • Чеснок 3 зубчик = 15 г • Хмели-сунели 1 ч. л. = 3 г • Лавровый лист 4 шт. = 4 г • Кориандр 0,5 ч. л. = 2,5 г • Душистый перец молотый 0,5 ч. л. = 3 г • Соль по вкусу • Розовый (красный) перец по вкусу 👨🍳 Пошаговый процесс (см. фото): 𝟭. Мясо, овощи и рис тщательно промойте. Очистите морковь от кожуры, луковицы и чеснок — от шелухи, грецкие орехи — от скорлупы. Зелень ополосните водой. 𝟮. Мясо обсушите бумажным полотенцем. Положите его в кастрюлю и залейте водой. 𝟯. Закиньте в кастрюлю 1 луковицу, морковь и лавровый лист. 𝟰. Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения, удалите пену. Посолите бульон по вкусу. 𝟱. Всыпьте в кастрюлю кориандр и душистый перец. Варите мясо на среднем огне 1,5 часа. Когда мясо будет готово, достаньте его и выложите на тарелку. Вареные лук с морковью и лавровый лист удалите, они больше не понадобятся. Процедите бульон через мелкое сито или сложенную несколько раз марлю и снова поставьте кастрюлю на огонь. Мясо оставьте на тарелке остывать. 𝟲. Дождитесь закипания воды. Добавьте в бульон рис и варите до его готовности. 𝟳. Пока варится рис, сделайте зажарку. Оставшуюся луковицу нарежьте полукольцами. В сковороду с толстым дном влейте растительное масло и поставьте на огонь. На раскаленном масле слегка обжарьте лук 2-3 минуты. 𝟴. Помидоры порубите кубиками небольшого размера. 𝟵. Добавьте помидоры к луку и жарьте овощи в течение 5 минут. 𝟭𝟬. Посыпьте помидоры с луком красным острым перцем и хмели-сунели. Томите еще 2-3 минуты. 𝟭𝟭. Очищенные грецкие орехи слегка измельчите в ступке или в блендере. 𝟭𝟮. Добавьте орехи в сковороду. Перемешайте и держите на огне еще пару минут. 𝟭𝟯. Когда рис в супе будет уже готов, отправьте в кастрюлю овощную зажарку. Перемешайте. 𝟭𝟰. Остывшее мясо нарежьте небольшими кусочками и добавьте его в бульон. 𝟭𝟱. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. 𝟭𝟲. Добавьте измельченный чеснок в кастрюлю к остальным ингредиентам. 𝟭𝟳. Добавьте в бульон соус ткемали. Аккуратно перемешайте все ингредиенты и варите еще 5 минут. 𝟭𝟴. Зелень мелко порубите и за минуту до готовности добавьте ее в суп. Готовому блюду дайте настояться под закрытой крышкой 10–15 минут. Это позволит супу стать более пряным и насыщенным. 𝟭𝟵. Готовый суп подавайте горячим, с душистым домашним хлебом или лавашем. Приятного аппетита! 😋