ВКУСНЕЙШАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ — БАКЛАЖАНЫ С ОВОЩАМИ, КОТОРЫЕ ХОЧЕТСЯ ОТКРЫТЬ СРАЗУ
ВКУСНЕЙШАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ — БАКЛАЖАНЫ С ОВОЩАМИ, КОТОРЫЕ ХОЧЕТСЯ ОТКРЫТЬ СРАЗУ Каждый год стараюсь закрыть на зиму хотя бы несколько банок таких баклажанов. Заготовка получается яркой, ароматной и с большим количеством овощей. Главное здесь — не перетушить их, чтобы кусочки сохранили форму. Ингредиенты на 1 кг баклажанов: Баклажаны — 1 кг Лук — 500 г Морковь — 500 г Сладкий перец — 400 г Помидоры — 1 кг Острый перец — 1 шт. Чеснок — 45–50 г Соль — 1 ст. л. с горкой Сахар — 1 ст. л. Яблочный уксус — 1 ст. л. Растительное масло — для обжаривания ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Баклажаны режу кружочками толщиной около 1,5 см, а каждый кружочек делю на 4 части. Посыпаю солью и оставляю на 30 минут. После этого их можно промыть и слегка отжать, но это по желанию. 2. В большом сотейнике разогреваю растительное масло. Крупно нарезаю лук и обжариваю его до прозрачности. 3. Морковь тоже нарезаю крупно, добавляю к луку и жарю ещё несколько минут, не забывая помешивать. 4. Кладу в сотейник сладкий и острый перец, затем добавляю баклажаны. Накрываю крышкой и тушу на среднем огне 12–13 минут. Время от времени перемешиваю. 5. Добавляю крупно нарезанные помидоры и тушу всё вместе ещё 7 минут. 6. В самом конце всыпаю 1 ст. л. соли с горкой и 1 ст. л. сахара, вливаю 1 ст. л. яблочного уксуса. Добавляю 45–50 г мелко нарезанного чеснока, хорошо перемешиваю и даю овощам покипеть ещё пару минут. 7. Раскладываю горячую заготовку по стерилизованным банкам. Затем ставлю наполненные банки в кастрюлю с водой и стерилизую 7–8 минут. Храню заготовку в прохладном месте. МОИ СОВЕТЫ: Не режьте овощи слишком мелко: крупные кусочки лучше сохраняют форму во время тушения. Следите за баклажанами на этапе тушения под крышкой. За 12–13 минут они должны приготовиться, но не стать слишком мягкими. Банки заранее простерилизуйте, а после наполнения обязательно выдержите их в кастрюле с водой ещё 7–8 минут. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿