ТОРТ С РАССЫПЧАТЫМИ ПЕСОЧНЫМИ КОРЖАМИ, КАРАМЕЛЬЮ, ШОКОЛАДНЫМ И АРАХИСОВЫМ КРЕМОМ — 1 сентября 2026 г. в 15:01:06.275
ТОРТ С РАССЫПЧАТЫМИ ПЕСОЧНЫМИ КОРЖАМИ, КАРАМЕЛЬЮ, ШОКОЛАДНЫМ И АРАХИСОВЫМ КРЕМОМ 🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂 Нам понадобится: Форма диаметром 18 см Песочные коржи: ✅ Желтки-5 шт. ✅ Сахар-200 г ✅ Масло сливочное 82,5% -180 г ✅ Сметана-60 г ✅ Сода-5 г ✅ Мука просеянная -400 г Карамель: ✅ Сахар-180 г ✅ Глюкозный сироп-25 г ✅ Вода-50 г ✅ Сливочное масло 82,5% -60 г ✅ Сливки 33-35% -130 г Ганаш: ✅ Молочный шоколад 33,6% - 320 г ✅ Сливки 33-35% - 280 г Арахисовый крем: ✅ Творожный сыр -240 г ✅ Сливки 33-35% -180 г ✅ Сахарная пудра -60 г ✅ Арахисовая паста без сахара -60 г Крем чиз на масле (для покрытия): ✅ Масло сливочное- 140 г ✅ Сахарная пудра-140 г ✅ Творожный сыр-420 г Приготовление: Песочные коржи: Сливочное масло растопить. Желтки взбить с сахаром на высокой скорости миксера до пышной светлой массы. Продолжая взбивать, влить растопленное сливочное масло. Сметану смешать с содой и добавить к общей массе. Ввести просеянную муку, хорошо перемешать ложкой или миксером насадкой крюк. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник примерно на 2 часа. Разделить тесто на 8 равных частей. Раскатать каждую часть на силиконизированном пергаменте или тефлоновом коврике диаметром чуть больше 18 см. Выпекать при температуре 170-180 градусов С до легкого румянца (5-6 минут). Обрезать до диаметра 18 см, пока коржи еще горячие, дать немного остыть и снять с пергамента. Карамель: Сливки нагреть почти до кипения. В сотейнике с толстым дном соединить сахар, воду и глюкозный сироп, перемешать, поставить на средний огонь. Глюкозный сироп препятствует кристаллизации сахара, поэтому карамель можно мешать в процессе приготовления. Довести массу до янтарного цвета, добавить сливочное масло, перемешать. Убавить огонь и ввести горячие сливки. Будьте осторожны, масса будет очень сильно кипеть. Перемешать до однородности и проварить на медленном огне примерно 1 минуту. Снять с огня и убрать в холодильник на несколько часов до полного охлаждения. Ганаш: Сливки нагреть почти до кипения, вылить на шоколад, подождать пару минут, перемешать, пробить погружным блендером. Ганаш накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов до полного остывания. Перед сборкой торта взбить на высокой скорости миксера до пышности и четного рельефа. Арахисовый крем: Объединить все ингредиенты и взбить на высокой скорости миксера до плотной пышной массы. Сыр и сливки должны быть холодными. Сборка (в разъемном кольце с ацетатной пленкой): Корж-ганаш (140 г)-корж-арахисовый крем (120 г)-бортик из крема (50 г), 1/3 карамели-корж-и т.д. Повторять, пока не закончатся коржи и крем. Убрать торт в холодильник минимум на 8 часов. Крем чиз на масле (для покрытия): Масло комнатной температуре взбить до пышности, добавить пудру, взбить. Добавить холодный сыр, взбить до объединения. Окрасить по желанию. Автор cakeberry_33 Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!