Знаете, что в этой мутной водичке плавает? Ферментированная капуста, сладкий перец и мо... — 12 июня 2026 г. в 10:16:49.493
Знаете, что в этой мутной водичке плавает? Ферментированная капуста, сладкий перец и морковь. Лютейше крутая и полезная для ЖКТ штука! Делается так: · Овощи хорошо промыть и порубать относительно крупными кусками · Плотно уложить в банку или в чем вы там будете делать · Залить 5%-м солевым раствором (50 граммов соли на литр воды), чтобы он полностью покрывал овощи · Пресс не нужен · Под приоткрытой крышкой оставить при комнатной температуре на неделю, потом убрать в холодильник Есть нюансы: · Соль следует брать вообще безо всяких добавок – йода, антислеживающих веществ, чего угодно еще. Только чистая соль · Соли – строго 5% на литр воды. Потому что при 4% может появиться плесень, капуста станет мягкой и склизкой. При 6% - замедлится брожение, овощи станут более вялыми и менее хрусткими · Ежедневно следует прокалывать содержимое банки до дна какой-нибудь шпажкой, чтобы выпускать газы · Чем дольше стоит при комнатной температуре, тем кислее будет в итоге · Овощи ВСЕГДА покрыты водой полностью · Начинать это есть следует прям вообще по чуть-чуть, чтобы избежать проблем с активным бурлением в животе )) · Ферментация начинается с третьего дня, но там ни вкуса, ни цвета, ни запаха. Нормально тема начинает работать с седьмого Делайте! Это очень круто)