Я приготовил свой лучший бульон 😊 Это заняло всего три дня)))
Я приготовил свой лучший бульон 😊 Это заняло всего три дня))) Понадобится: · Говяжьи кости с остатками мяса – 2 кг · Куриные суповые наборы – 1 кг · Остатки от чего-нибудь копченого – 300 граммов · Свиная кожа – 200 граммов · Овощи, зелень (всевозможные обрезки) – 350 граммов · Вода – 1,5-2 литра Как готовить: День первый: · Говяжьи супнаборы запечь до золотистого цвета · Килограмм запеченных костей залить полуторами литрами воды, в скороварку, максимальное давление, 4 часа · Бульон процедить, убрать жир, сколько получится · Второй килограмм супнаборов залить первым бульоном, снова 4 часа под максимальном давлением · Бульон охладить и отравить в холодильник, чтобы жир застыл корочкой для дальнейшего удаления День второй: · Куриные запчасти, свиную кожу и кости от копченостей запечь · Залить вчерашним бульоном, максимальное давление, 4 часа · Бульон процедить, убрать жир по максимуму · Отправить в бульон овощи, максимальное давление, 10 минут · Процедить, посолить по вкусу, дать остыть и отправить в холодильник для застывания остатков жира День третий: Удалить остатки жира. Попробовать эту совершенно волшебную желейку Никакого супа на этом бульоне я варить не буду – съем его просто ложками. Вкус – невероятный. Очень ярки, сладковатый. И настолько мясной, что как будто это мясо и есть. И еще он создает ощущение, будто язык при послевкусии чешется. Это как в горячую кружку супа бахнуть столовую ложку с горкой глутамата натрия. Пошел я опять за костями))