Сегодня сделал говяжий холодец на тройном же говяжьем бульоне. Мясо с голяшки сделало б...
Сегодня сделал говяжий холодец на тройном же говяжьем бульоне. Мясо с голяшки сделало бульон четвертым. Понимал, что вкус будет концентрированным. Он таким и стал. Но есть нюанс. Даже то небольшое количество желейки, которая попала между мясных волокон, надо жевать)) Холодец, мне кажется, следует делать «нежнее». Потому что стало больше ближе к мясу, чем к холодцу) Даже сальтисон можно считать паштетом по сравнению с такой плотностью получившегося холодца. Но вкус – капец, какой насыщенный! Изо всех сил рекомендую))
201 просмотров