Отличные получились фаршированные перцы! Покруче рататуя, на мой взгляд.
Отличные получились фаршированные перцы! Покруче рататуя, на мой взгляд. Для начинки: · Фарш «домашний» · Баклажан · Кабачок · Репчатый лук · Шампиньоны · Отваренный в течение 15 мину рис Все овощи измельчить в блендере и отправить на огонь чуть ниже среднего, периодически помешивая. Когда овощи потеряют 3/4 объема и полностью приготовятся, отправить остывать. Сборка начинки: · Фарш – 500 граммов · Обжаренные овощи – 300 граммов · Отваренный рис – 200 граммов · Соль – 11 граммов Специи/приправы – на ваше усмотрение. У меня свежемолотый белый перец и каджунская смесь. Соус: · Сливочное масло · Мука · Томатная паста · Молоко · Говяжий бульон · Сметана Муку обжарить в сливочном масле до орехового аромата, добавить пасту, обжарить ее. Потом влить часть молока, взбить все венчиком. Ввести говяжий бульон и сметану, взбить до однородности. Прокипятить минуту. Залить перцы соусом чуть менее, чем наполовину их высоты. Довести соус до кипения, убавить огонь на минимум, накрыть кастрюлю крышкой, томить 30-40 минут. Фарш получается просто изумительным. Это не комок, как в котлетах или мантах/позах, а нежный и рассыпчатый. Ну, и сочетание обжаренных овощей вперемешку с перцем и добавленным соусом классно играет. Причем, какого-то одного ведущего вкуса в таком варианте приготовления нет – вкус общий и очень насыщенный. Обязательно сделайте)