Русская кухня! — 8 июня 2026 г. в 04:11:38.188
Русская кухня! Пышный хворост на кефире на сковороде. В России печенье стали называть хворостом из-за сходства с опавшими хрустящими ветками деревьев. До XVIII века блюдо было популярно преимущественно у народов, населявших юг России (Новороссию). Позже оно распространилось на Украину, где получило название «вергуны». В петербургскую кухню классический рецепт хвороста пришёл во второй половине XIX века. Пик популярности хвороста пришёлся на начало XX века, но в конце 1930-х годов его популярность снизилась из-за появления и удешевления промышленных кондитерских изделий. Нам понадобится:☝ - Кефир — 200 миллилитров (лучше с жирностью 2,5%); - Сахар — 40 грамм; - Яйцо куриное — 1 штука; - Соль — щепотка; - Сода — 5 грамм; - Мука пшеничная — 400 грамм; - Цедра апельсина — 2 грамм (по желанию); - Сахарная пудра — 50 грамм; - Растительное масло — по вкусу. Начнем готовить.👩🍳 - Просеять муку в глубокую миску. - Влить тёплый кефир в глубокую миску, добавить соду и перемешать до полного растворения соды. - Добавить соль, сахар и цедру апельсина, перемешать до однородности. - Вбить яйцо в жидкую смесь и перемешать до гладкости. - Сделать углубление в мучной массе и аккуратно влить жидкие ингредиенты с яйцом и кефиром. - Перемешать ложкой, начиная с краёв, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными. - Замесить тесто руками, при необходимости смазывая руки растительным маслом. Тесто должно быть мягким, эластичным и слегка липким. - Накрыть тесто полотенцем или плёнкой и оставить на 30 минут. - Выложить тесто на доску и обмять его руками до однородной текстуры. - Раскатать тесто в пласт толщиной 5–6 мм. - Разрезать раскатанный пласт теста на прямоугольные полоски шириной 5–6 см, затем каждую полоску нарезать ромбиками. - В центре каждого ромба сделать небольшой разрез. - Сформировать хворост, продевая один конец ромба через центральное отверстие, образуя узелок или спираль. - Разогреть растительное масло в сотейнике на среднем огне. Опустить 3–4 заготовки хвороста в горячее масло и жарить до золотисто-румяного цвета со всех сторон. - Выложить обжаренный хворост на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось. - Посыпать хворост сахарной пудрой, аккуратно просеивая её через сито. Приятного аппетита!❤