Русская кухня! — 21 июня 2026 г. в 04:39:46.793
Русская кухня! Голубцы классические в кастрюле. На славянских землях виноградные листья заменили на более доступные капустные, а баранину — на свинину или говядину. Первые упоминания о подобном блюде у славян относятся к XIV–XVI векам, когда рецептура начала адаптироваться под местные продукты. Нам понадобится:☝ - Белокочанная капуста — 1 кочан (лучше поздних сортов); - Мясной фарш (свинина + говядина) — 500 грамм; - Рис — 100 грамм; - Репчатый лук — 2 штуки; - Морковь — 1 штука; - Томатная паста — 2 столовых. ложки; - Сметана — 3 столовых. ложки; - Чеснок — 2–3 зубчика; - Растительное масло — 30 миллилитров; - Соль, перец, специи — по вкусу; - Бульон или вода — 300 миллилитров. Начнем готовить.👩🍳 - У кочана вырежьте кочерыжку, аккуратно отделите листья и бланшируйте их в кипящей воде 3–5 минут до мягкости. Срежьте толстые прожилки, чтобы листья легче сворачивались. - Рис промойте и отварите до полуготовности. - Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. - Смешайте фарш, рис, половину зажарки, измельчённый чеснок, соль и перец. Тщательно вымесите. - На каждый капустный лист выложите 1–2 ст. л. начинки и заверните конвертиком: подогните боковые края внутрь, затем сверните рулетиком. - Слегка обжарьте голубцы на сковороде до румяной корочки — это придаст блюду насыщенный вкус. - Оставшуюся зажарку выложите на дно кастрюли, сверху плотно уложите голубцы. - Залейте смесью томатной пасты, сметаны и бульона (или воды). При необходимости добавьте ещё жидкости, чтобы голубцы были почти полностью покрыты. - Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 40–60 минут на медленном огне. Приятного аппетита!❤ #Едакакдома86 #ХантыМансийск #Югра