Русская кухня! — 27 июня 2026 г. в 04:09:34.748
Русская кухня! Суп "Затируха" с курицей. Суп «Затируха» берёт своё начало в крестьянской кухне. Его название происходит от глагола «затирать» или «тереть». Суть в том, что муку перетирают с небольшим количеством жидкости (яйцо, вода) между ладонями или пальцами, чтобы получились мелкие комочки теста — «затирки». Их отваривают в бульоне, и они становятся главным «наполнителем», делая суп сытным. Блюдо было распространено на территории России, Беларуси. Нам понадобится:☝ - Курица (спинка или крылья) — 150 грамм; - Яйца — 2 штуки; - Пшеничная мука — 6 столовых. ложек; - Картофель — 2 штуки; - Морковь — 1 штука; - Лук репчатый — 1 штука; - Лавровый лист — 1 штука; - Соль — примерно 0,5 столовой. ложек; - Перец чёрный молотый — 1/3 чайная. ложка; - Зелёный лук — для подачи. Начнем готовить.👩🍳 - Промойте курицу, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите на минимальном огне около 40 минут. - Пока варится бульон, приготовьте «затирку». Одно яйцо взбейте венчиком. Обмакните ладони в яйцо, затем в муку и потрите руки друг о друга над миской, чтобы получились мелкие комочки. Просейте затирку через сито, чтобы убрать лишнюю муку. - Очистите и нарежьте небольшими кубиками картофель. Лук — мелкими кубиками, морковь натрите на мелкой тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. - Достаньте курицу из бульона, отделите мясо от костей и верните его в кастрюлю. Добавьте картофель и лавровый лист, варите около 20 минут. - Добавьте в суп зажарку и всыпьте подготовленную затирку тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. - Второе яйцо взбейте венчиком и тонкой струйкой влейте в кипящий суп, непрерывно помешивая. - Варите всё вместе ещё около 10 минут. Посолите, поперчите, дайте супу настояться 5–10 минут и подавайте, посыпав мелко нарезанным зелёным луком. Приятного аппетита!❤ #Едакакдома86 #ХантыМансийск #Югра