Русская кухня!
Русская кухня! Старинная русская шарлотка из пшенично-ржаного хлеба с яблоками. Этот десерт — яркий пример бережливой русской кухни, где старались не выбрасывать даже подсохший хлеб. В дореволюционных кулинарных книгах под названиями «шарлот» или «шарлота» встречались самые разные вариации: вместо яблок могли использовать абрикосы, а вместо хлеба — сухари. Единого рецепта не существовало, и технология приготовления сильно отличалась от современной. Нам понадобится:☝ - Пшенично-ржаной хлеб (например, «Дарницкий») — 1 буханка (650 грамм); - Яблоки — 600–700 грамм; - Сахар — 100 грамм; - Сливочное масло — 40–50 грамм; - Яйцо — 1 штука; - Молоко — 2 столовых ложки; - Коньяк — 15 грамм; - Лимон — 1 ломтик. Начнем готовить.👩🍳 Для украшения (по желанию): грецкие орехи, миндальные лепестки. - Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте небольшими ломтиками и сбрызните соком лимона. - В сковороде растопите 1 ст. ложку масла, выложите яблоки, всыпьте сахар и влейте коньяк. Тушите на среднем огне 5–7 минут. - Отлейте 100–120 мл образовавшегося сиропа в отдельную ёмкость. - Тушите яблоки до мягкости ещё 7–8 минут, затем полностью остудите. - От буханки хлеба отрежьте 2–3 ломтика и нарежьте их кубиками. - Подсушите кубики в духовке при 180 °C 8–10 минут, затем остудите. - Застелите дно формы пергаментом и щедро смажьте её маслом. - С хлеба срежьте корочки, а мякиш нарежьте ломтиками. - Половину ломтиков отложите для основы и верха, остальные разрежьте пополам — это будут бортики. - Сбрызните кусочки хлеба для бортиков маслом. - На дно формы выложите половину больших ломтиков, подгоняя их под размер формы. Бортики уложите по стенкам. Хлеб на дне также слегка смажьте маслом. - Смешайте желток с молоком и смажьте этой смесью хлеб в форме, особенно стыки. - Смешайте сухарики (подсушенный хлеб) с яблоками и выложите эту начинку в форму. - Накройте начинку оставшимися хлебными кусочками, подгоняя их под размер формы. - Сверху также смажьте смесью желтка и молока. - Отправьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут. - Готовую шарлотку накройте полотенцем и оставьте на 5–10 минут. - Затем снимите борта формы, переверните десерт на блюдо и остудите до тёплого состояния. - Полейте шарлотку ранее отлитым сиропом и дайте полностью остыть. Приятного аппетита!❤ #Едакакдома86 #ХантыМансийск #Югра