С заботой о здоровье!
С заботой о здоровье! Паннакота с вишнёвым соусом. Панна-котта содержит сливки — источник жиров, белка, витаминов A, D и группы B (в частности, B2 — рибофлавина). Эти витамины и минералы важны для зрения, работы иммунной системы, здоровья костей, кожи и нормального энергетического обмена. Однако из-за высокого содержания насыщенных жиров и сахара десерт стоит употреблять умеренно. Вишнёвый соус добавляет антиоксиданты (в частности, антоцианы), витамины C, A и K, а также минералы — калий и магний. Нам понадобится:☝ Для панна-котты: - 500 миллилитров сливок (жирностью 33%); - 70 грамм сахара; - 1 чайная ложка ванильного сахара (или 1 стручок ванили); - 6 грамм листового желатина (или 6 г порошкового). Для вишнёвого соуса: - 200 грамм вишни (можно замороженной, без косточек); - 40 грамм сахара; - 1 чайная ложка лимонного сока; - 2 столовая ложка воды (если вишня не дала достаточно сока); - По желанию: 0,5 чайная ложка кукурузного крахмала (для густоты). Начнем готовить.👩🍳 - Замочите желатин. Листовой — в холодной воде на 5–7 минут. Порошковый — залить водой в пропорции 1:6 (например, на 6 г желатина — около 36 мл воды) и оставить набухать на 15–20 минут. - Приготовьте основу. В сотейнике нагрейте сливки с сахаром и ванилью. Важно не доводить до кипения — как только по краям появятся первые пузырьки, снимите с огня (температура должна быть около 80–85 °C). Если кипятить, сливки расслоятся. - Добавьте желатин. Отжатый листовой желатин введите в тёплые сливки. Порошковый — прямо с водой. Перемешивайте венчиком до полного растворения. Проверьте: проведите тыльной стороной ложки по дну — не должно остаться крупинок. - Разлейте по формам. Процедите смесь через сито (на случай, если остались кусочки ванили). Разлейте по стеклянным бокалам, силиконовым формочкам или керамическим креманкам. Уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). - Сделайте соус. Выложите вишню в сотейник, добавьте сахар, лимонный сок и воду. Грейте на среднем огне 5–7 минут, пока ягоды не пустят сок. Если хотите гладкий соус — пробейте блендером и протрите через сито (чтобы отделить косточки). Если любите кусочки — разомните вишню вилкой. - При желании добавьте разведённый в ложке воды крахмал и прогрейте ещё минуту для густоты. Остудите до комнатной температуры (холодный соус будет слишком густым). - Подавайте. Достаньте панна-котту из холодильника. Если она застыла в форме, опустите дно формы в горячую воду на 10 секунд, накройте тарелкой и переверните. - Полейте вишнёвым соусом. Украсьте мятой, тёртым шоколадом или ягодой. Приятного аппетита!❤ #Едакакдома86 #ХантыМансийск #Югра