Раз уж у нас в теории по понедельникам зашла речь про творог, выкатываю вам рецепт твор...
Раз уж у нас в теории по понедельникам зашла речь про творог, выкатываю вам рецепт творожных кексов. Красивые, несложные и оооочень вкусные! Творожный кекс с абрикосами 136 г размягченного сливочного масла 82,5% 45 г липового меда 154 г сахара 5 г ванильной пасты или семян ванили 176 г творога жирностью 9-18% 90 г пюре из абрикосов или размоченной кураги 54 г желтков 32 г яиц 197 г пшеничной муки для неаполитанской пиццы (Farina Rossa) или муки высшего сорта 2 г соды 9 г разрыхлителя (на один кекс 12*5*5 см - 150-170 г) Температура ингредиентов 22-24 С. Если у миксера есть индукция, то включить на 23 С. В этом случае можно использовать ингредиенты из холодильника. Взбить масло до легкой пышности насадкой «лопатка», добавить мед, сахар, ванильную пасту - взбить до растворения кристаллов сахара на средней скорости. Постепенно добавить желтки, взбить. Добавить протертый или пробитый в измельчителе творог, перемешать. Ввести постепенно яйца и пюре. Смешать с просеянной пшеничной мукой, смешанной с разрыхлителем, содой и солью. Сборка для выпечки: На одну форму 12*5*5 см (Вентсар https://ventsar-shop.ru/) 150-170 г теста 40-50 г абрикосов (3 четвертинки) 3 г крахмала 3-5 г меда Формы смазать маслом, проложить бумагой. Выложить тесто на 2/3-3/4 высоты формы, разровнять. Абрикосы обмакнуть в крахмал, слегка вдавить в тесто, полить медом. Выпекать при 170 С 20 минут (до сухой зубочистки). Оформление: На один кекс: 20-50 г нейтральной глазури/нейтрального геля (промышленного или собственного приготовления) 100 г абрикосов 5 г сливочного масла 7 г меда Щепотка васильков Кексы остудить. Нейтральный гель растопить и смешать с небольшим количеством апельсинового сока. Смазать кексы со всех сторон. Абрикосы нарезать сегментами. На сковороде растопить мед и масло, обжарить абрикосы на сильном огне до корочки. Второй вариант: Можно посыпать абрикосы сахарной пудрой и опалить горелкой до красивой корочки. Верх кексов смазать нейтральной глазурью, на незастывшую глазурь выложить обжаренные абрикосы. Сверху можно дополнительно полить медом. Украсить васильками. Готово! Вы восхитительны!