Запеканка картофельная с мясом
Запеканка картофельная с мясом Завтрак/обед/ужин, согреет в самые темные времена 🤌 Картофельный слой: 740 г очищенного картофеля 50 г яиц 26 г сливок 33% 60 г сливочного масла 26 г пармезана тертого 7 г соли 1 г черного свежемолотого перца 2 г гуаровой камеди (если будете замораживать) Отварить картофель. Пюрировать. Взбить с горячими сливками и маслом. Не переставая взбивать, ввести яйца. Пармезан смешать с солью и гуаровой камедью. Добавить в запеканку, перемешать. Начинка мясная: 226 г фарша из говядины 65 г репчатого или красного лука 7 г чеснока 2 г свежего розмарина 2 г свежего тимьяна 2 лавровых листа 1 г свежемолотого черного перца стручок острого перца 15 г рафинированного растительного масла 2 г соли 100 г томатов в собственном соку или помидоров 50 г красного сухого вина или 10 г томатной пасты 20 г пармезана Чеснок мелко порубить, лук мелко нарезать. Связать кулинарным шпагатом веточки розмарина, тимьяна, лавровый лист. На масле обжарить лук с чесноком. Жарить на среднем огне до прозрачного состояния. К луку выложить мясной фарш, обжарить. Положить букет гарни, вылить томаты в собственном соку или пробитые в блендере помидоры. Томить 10-15 минут. Ввести вино. Дать выпариться. Отставить, когда остынет, ввести крахмал и пармезан. Сборка для выпечки: На одну форму d=22 см: 800 г картофельной начинки 340 г мясной начинки 10-15 г сухарей масло для смазки формы Форму смазать маслом, проложить бумагой. Выложить картофельную начинку высотой 1 см. Разровнять. на картофель выложить мясную начинку. Из кондитерского мешка выложить картофельную начинку на мясо. Посыпать сухарями. Запекать при 200 С около 40 минут до колера. Готово! Вы восхитительны! Онлайн-курс "Осенние супы": Ознакомиться с программой можно здесь Приобрести курс здесь