Вы готовы к четверговой вакханалии? Завтраком не называю, но на полдник с какао булочки...
Вы готовы к четверговой вакханалии? Завтраком не называю, но на полдник с какао булочки очень даже впишутся 🥰 Молочные булочки с корицей Масляно-сахарная начинка: 50 г сливочного масла 50 г коричневого сахара 6 г корицы 15 г пшеничной муки Мягкое масло смешать со всеми ингредиентами до пасты. Сироп: 120 г воды 80 г сахара 30 г рома В сотейнике соединить воду и сахар. Довести до кипения и растворения сахара. Отставить с огня, добавить алкоголь. Сироп охладить. Тесто: 303 г пшеничной муки для ремесленного хлеба Farina Rossa (муки высшего сорта) 34 г пшеничной муки для высокорецептурной сдобы Farina Rossa (сильной муки) 34 г сахара 51 г воды 51 г молока 2-3% 101 г яиц 7 г прессованных дрожжей (2,5 г инстантных дрожжей) 6 г соли 67 г сливочного масла 82,5% На 8 шт по 80 г Из двух видов муки, сахара, воды, молока, яиц, дрожжей замесить тесто. Когда клейковина разовьется, добавить соль и сливочное масло в два приема. Вымесить до гладкости. Скатать тесто в шар, убрать в контейнер на брожение. Брожение около 1,5-2 ч без обминок. Разделить тесто по 80 г, подкатать. Дать полежать около 30 минут. Лучше убрать на это время в холодильник. Раскатывать холодное тесто легче. Через 30 минут раскатать каждую заготовку до толщины около 4-5 мм. Убрать в холодильник на 30 минут. Можно немного подморозить. Смесью из сахара и масла смазать все раскатанные заготовки, свернуть пополам, разрезать на полоски, с помощью коктейльной трубочки сформовать узорную залепку. Дать расстойку в течение 1,5-2 ч. Расстоявшиеся булочки смазать яичной смазкой. Выпечь при 170-180 С в течение 15-20 минут до колера. После выпечки пропитать холодным ромовым сиропом. Готово! Вы великолепны! Промокод на скидку 10% на муку Farina Rossa на Озоне SW2026 Действует с 20.04.2026