Тыквенные синнабоны 🎃
Тыквенные синнабоны 🎃 Тесто: •2 яйца (у меня 1 кат) •80 гр сахара •230 мл теплого (не горячего!) молока (подогрела в микроволновке) •230 гр тыквенного пюре (тоже брала теплое, грела в микроволновке) •700 гр муки (я взяла французскую штучку) •80 гр растопленного масла (82% брала Вкуснотеево) •1 ст л сухих дрожжей •щепотка соли Начинка: •100 гр мягкого сливочного масла (брала 82% Вкуснотеево) •100 гр сахара •20 гр корицы Крем: •200 гр творожного сыра (берите комнатной температуры, его легче перемешивать, брала Hochland) •3 ст л молока/сливок, чтобы сделать консистенцию менее плотной •3 ст.л сахара (по вкусу) *для тыквенного пюре - тыкву нарезала, запекла ~40-50 минут при 180 гр до мягкости, пробила блендером (без шкурки) 1. В 50 гр теплого молока (от общего количества) добавьте дрожжи, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут для начала процесса брожения. Чтобы ускорить процесс кружку с молоком и дрожжами я поставила в теплую воду 2. В глубокой миске смешаете (не взбивайте) яйца, сахар, щепотку соли. 3. Добавьте молоко с дрожжами из 1ого пункта, оставшееся молоко, тыквенное пюре. Перемешайте 4. Постепенно начните вводить муку, перемешивайте тесто. Я ввела, примерно, 50% муки, получилось достаточно жидкое тесто и на этом этапе добавила растопленное сливочное масло. Перемешала, а затем добавила остаток муки и замесила тесто (вымешивала недолго). Тесто получается слегка липкое - не нужно досыпать муку, чтобы оно было пышное и мягкое после выпекания. 5. Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой, поставьте в теплое место на 1-2 часа, чтобы оно хорошо поднялось. Я всегда ставлю в сковородку с теплой водой, поднимается минут за 40 6.Смешайте все ингредиенты для начинки 7. Стол присыпьте мукой, раскатайте тесто ~50*40 см (оно получается очень мягким и эластичным), смажьте начинкой, скатайте рулет и порежьте на булочки ножом или нитью (я взяла зубную 😅). 8. Выложите булочки в форму для выпекания или на противень, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут под полотенцем, чтобы булочки поднялись. 9. В разогретую до 180 гр духовку поставьте булочки, выпекайте 25-30 минут (в зависимости от размера), режим верх-низ. Я выпекала 25 минут. 10. Смажьте горячие булочки кремом (для крема все хорошо перемешайте). Тесто, я конечно, в этот раз раскатала не тонко, поэтому, получились такие монстры