Уже какой раз пеку этот хлеб, и всегда получается восторг: домашний Матнакаш лучше, чем... — 17 июля 2026 г. в 05:00:04.066
Уже какой раз пеку этот хлеб, и всегда получается восторг: домашний Матнакаш лучше, чем в пекарне! 🥖✨ Просто, бюджетно и невероятно аппетитно! Уже сбилась со счета, какой раз мы с мамой его печем, и результат всегда стопроцентный. Мякиш получается влажным, суперпористым и воздушным, а корочка — аппетитно хрустящей. Если вы еще не пробовали печь знаменитый армянский хлеб «Матнакаш» дома, то сейчас самое время! Из этого количества ингредиентов у вас получится 2 пышные лепёшки. 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для опары: Вода (тёплая) — 200 мл Сухие дрожжи — 7 г Сахар — 1 ч. л. Мука — 120 г Для теста: Мука — 360 г Вода (тёплая) — 200 мл Соль — 1 ч. л. Вся опара Для мучной обмазки и декора: Мука — 1,5 ст. л. Вода (тёплая) — 70 мл Желток — 1 шт. Кунжут обжаренный — 2 ст. л. 👩🍳 КАК ГОТОВИТЬ: Пышная опара: В миску наливаем тёплую воду, добавляем сахар, дрожжи и 120 г муки. Размешиваем до однородности, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 20 минут. Замес теста: В другую миску насыпаем 360 г муки, соль, вливаем тёплую воду и подошедшую опару. Замешиваем тесто руками. Оно будет мягким и слегка липким — это норма, больше муки не подсыпайте, чтобы не забить тесто. Первый подъём: Возвращаем тесто в миску, накрываем плёнкой и оставляем в тепле на 20-30 минут. Формовка: Стол присыпаем мукой, делим тесто на 2 части. Руками аккуратно растягиваем каждую часть в овальную лепёшку. Перекладываем на противень с пергаментом, прикрываем полотенцем и даём расстояться еще 20 минут. Секретная обмазка: Смешиваем воду, 1,5 ст. л. муки и желток. Щедро смазываем лепёшки с помощью кисточки. Тот самый узор: Пальцами продавливаем фирменный рисунок: сначала делаем овал, отступив около 3 см от края, а внутри него — продольные полосы сначала в одну сторону, а затем несколько полосок по диагонали. Выпекание: Посыпаем кунжутом и отправляем в разогретую до 190°C духовку на 25-30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку (у мамы газовая, там свои нюансы), хлеб должен хорошо подрумяниться. Достаем из духовки и даем немного остыть (хотя удержаться и не отломить хрустящую корочку сразу — задача со звездочкой! ⭐). Посмотрите, какой шикарный разрез! 🎥 А в видео я делюсь рецептом знаменитых турецких лепёшек на сковороде «Катмер». Обязательно попробуйте приготовить, это очень вкусно! С любовью, Евгения, мама Люба и кулинарный канал "Это просто" ❤️ 💬 А вы пробовали когда-нибудь печь хлеб дома или считаете, что это слишком сложно и проще купить в магазине? Пекли уже матнакаш? Жду вас в комментариях! 👇 #рецепты #домашнийхлеб #матнакаш #выпечка #армянскаякухня #этопросто