«Хлебник» внедряет кассы самообслуживания
«Хлебник» внедряет кассы самообслуживания Сеть пекарен «Хлебник» начала масштабное внедрение касс самообслуживания. С 15 июня такие терминалы предусмотрены во всех строящихся пекарнях, а действующие партнеры могут устанавливать их по собственному желанию. Решение принято после нескольких месяцев тестирования. Сейчас кассы самообслуживания работают в трех классических пекарнях, четырех магазинах формата «Маркет» и двух кофейнях «Экспресс». По данным компании, на пилотных объектах через КСО проходит до 99% заказов. В «Хлебнике» подчеркивают, что внедрение технологии не предполагает отказ от персонала. Сотрудники по-прежнему помогают гостям с выбором, консультируют по ассортименту и решают нестандартные вопросы, а кассы берут на себя рутинные операции, позволяя сократить очереди в часы пик. По словам специалистов сети, использование КСО положительно сказалось и на экономике точек. На примере пекарни у Финляндского вокзала средний чек через терминал оказался на 21% выше, чем на обычной кассе, а количество позиций в заказе выросло с 3,1 до 5,2. В «Хлебнике» отмечают, что развитие касс самообслуживания в пекарнях имеет свою специфику. Если в классическом ритейле покупатель часто приходит за заранее выбранным товаром, то в заведениях общественного питания значительная часть покупок совершается импульсивно. Поэтому функции рекомендаций и дополнительных продаж пришлось интегрировать в интерфейс терминалов и цифровую логику оформления заказа. Стоимость киоска самообслуживания составляет от 120 тыс. до 220 тыс. руб. в зависимости от модели, еще около 20 тыс. руб. требуется на внедрение. Ежемесячная стоимость программного обеспечения составляет 13 тыс. руб., при этом в компании рассчитывают, что по мере расширения сети КСО стоимость лицензии для партнеров будет снижаться. В компании оценивают срок окупаемости оборудования в диапазоне от шести месяцев до года в зависимости от трафика.