Пастрома из курицы (или индейки)
Пастрома из курицы (или индейки) Сочная и ароматная пастрома из куриной грудки с пряным маринадом. Отличная замена колбасе для бутербродов, салатов или гарнира. Ингредиенты: - куриные грудки — ~600 г (2 шт.) - вода — 1 литр - соль — 2 ст. л. - растительное или оливковое масло — 2 ст. л. - паприка — 1 ч. л. - копчёная паприка — 1/2 ч. л. - сушёный чеснок — 1 ч. л. - сушёный кориандр — 1 ч. л. (по желанию) - чёрный перец — по вкусу Приготовление: 1. Растворяем соль в воде и погружаем туда грудки. Оставляем минимум на 2 часа (можно и на ночь). 2. Достаём мясо и обсушиваем бумажным полотенцем. Промывать от соли не нужно. 3. Смешиваем все ингредиенты для маринада и тщательно втираем в грудки. 4. Заворачиваем каждую грудку в пергамент и укладываем в форму. 5. Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 30 минут. 6. Можно проверить готовность термометром в толстой части грудки: температура должна быть не ниже 74°C. 7. Достаём и оставляем остывать прямо в пергаменте. 8. После этого убираем в холодильник минимум на час, а лучше на ночь. 9. Утром вас будет ждать нежная, сочная и ароматная пастрома. Хранится в холодильнике несколько дней, но обычно съедается гораздо быстрее. Время: 2 часа + 30 минут КБЖУ на 100 г: ~120 ккал · Б ~20 г · Ж ~4 г · У ~1 г