🥧 Рыбный пирог на домашнем слоёном дрожжевом тесте — 30 июля 2026 г. в 16:00:30.561
🥧 Рыбный пирог на домашнем слоёном дрожжевом тесте ✍🏻Ингредиенты: Для теста: 1. Пшеничная мука — 500 г 2. Быстродействующие дрожжи — 7 г 3. Сахар — 40 г 4. Соль — 7 г 5. Тёплое молоко — 250 мл 6. Яйцо — 1 шт. 7. Сливочное масло (растопленное) — 50 г 8. Сливочное масло (для слоения) — 250 г Для начинки: 1. Филе красной рыбы — 400 г 2. Филе минтая — 300 г 3. Репчатый лук — 200 г 4. Сливочное масло — 20 г 5. Плавленый сыр (слайсы) — 140 г 6. Соль — по вкусу 7. Чёрный перец — по вкусу Для оформления: 1. Яйцо — 1 шт. 2. Кунжут — 15 г 👨🍳Приготовление: 〰️ Смешайте муку с дрожжами, сахаром и солью. Добавьте тёплое молоко, яйцо и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое эластичное тесто и оставьте подходить на 1–1,5 часа. 〰️ Разделите 250 г холодного сливочного масла на две части по 125 г, распределите каждую между листами пергамента в прямоугольник и уберите в холодильник. 〰️ Подошедшее тесто разделите на две части. Каждую раскатайте, заверните внутрь пласт масла, защипните края, раскатайте и сложите втрое. Уберите в холодильник на 30 минут. Повторите раскатку и складывание ещё два раза, затем оставьте тесто в холодильнике минимум на 1 час или на ночь. 〰️ Для начинки нарежьте рыбу небольшими кусочками, приправьте солью и перцем. Лук обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. 〰️ Каждую часть теста раскатайте в овальный пласт. Выложите в центр рыбу, затем обжаренный лук и ломтики плавленого сыра. 〰️ По бокам сделайте надрезы, заверните тесто косичкой, сформировав пирог в виде рыбки. 〰️ Переложите пироги на противень, оставьте на расстойку 20–30 минут. 〰️ Смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и выпекайте при 180°C 40–45 минут до золотистой корочки. Хлебопечка