🍹 Ромовая баба — 29 августа 2026 г. в 05:10:12.797
🍹 Ромовая баба ✍🏻Ингредиенты: Для опары: 1. Тёплое молоко – 150 г 2. Сухие дрожжи – 7 г 3. Сахар – 50 г 4. Мука – 120 г Для теста: 1. Опара – вся 2. Мука – 380 г 3. Яйца – 2 шт. 4. Сахар – 95 г 5. Соль – 5 г 6. Сливочное масло – 100 г 7. Изюм – 65 г Для сиропа: 1. Вода – 1 л 2. Сахар – 1 кг 3. Ром или виски – 80 г 4. Цедра или ваниль – по вкусу Для глазури: 1. Сахар – 500 г 2. Вода – 150 г 3. Лимонный сок – 5 г 👨🍳Приготовление: 〰️ Для опары соединить тёплое молоко, сухие дрожжи, сахар и муку. Накрыть плёнкой и оставить в тепле на 40–60 минут, пока масса не увеличится минимум в 2 раза. 〰️ Изюм заранее замочить в алкоголе на 3–5 часов, затем хорошо обсушить. 〰️ К готовой опаре добавить яйца, сахар, муку и соль. Вымешивать тесто насадкой «крюк» около 10 минут. 〰️ Постепенно, по одному кубику, добавить холодное сливочное масло и продолжить вымешивать до гладкости теста. 〰️ Накрыть плёнкой и оставить примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 3 раза. 〰️ Подошедшее тесто обмять и аккуратно вмешать подготовленный изюм. 〰️ Разложить тесто по формам, заполняя их не более чем наполовину. Оставить на расстойку ещё на 30 минут. 〰️ Выпекать при 180°C около 25 минут. 〰️ Для сиропа соединить воду, сахар, ром или виски и ароматизатор. После закипания варить 2–3 минуты, затем остудить до 20–22°C. 〰️ Остывшие ромовые бабы погрузить в сироп на 15–30 минут, чтобы они хорошо пропитались. 〰️ Для глазури соединить сахар с водой и уварить сироп до 118°C. Добавить лимонный сок, остудить массу до 40–50°C и взбить до белого цвета. 〰️ Обмакнуть верхушки пропитанных ромовых баб в готовую глазурь. Хлебопечка