❤️ Меренговый торт-сердце с малиновой начинкой
❤️ Меренговый торт-сердце с малиновой начинкой ✍🏻Ингредиенты: Для меренговых коржей: 1. Яичные белки – 100 г 2. Сахарная пудра – 150 г 3. Лимонный сок – 1 ч. л. 4. Кукурузный крахмал – 10 г 5. Гелевый краситель – несколько капель Для крема: 1. Маскарпоне – 200 г 2. Сливки 33% – 120 г 3. Сахарная пудра – 30–40 г Для малиновой начинки: 1. Малиновое пюре – 150 г 2. Сахар – 35–40 г 3. Кукурузный крахмал – 7 г 4. Холодная вода – 15–20 г 👨🍳Приготовление: 〰️ Белки взбить до лёгкой пены, затем постепенно ввести сахарную пудру, продолжая взбивать. 〰️ Добавить лимонный сок и взбить массу до плотной, гладкой и глянцевой меренги. 〰️ Добавить гелевый краситель по 1–2 капли до получения желаемого оттенка. 〰️ В конце всыпать кукурузный крахмал и перемешивать ещё несколько секунд. 〰️ Сформировать 3 одинаковых сердца размером около 14 см и толщиной 1,5–2 см. 〰️ Выпекать при 150°C в режиме «верх-низ» без конвекции около 30 минут. Снаружи должна образоваться сухая корочка, а внутри меренга должна остаться мягкой и слегка пружинить. 〰️ Для малиновой начинки прогреть малиновое пюре с сахаром. 〰️ Кукурузный крахмал смешать с холодной водой и тонкой струйкой влить в горячее пюре, постоянно помешивая. 〰️ После закипания проварить 30–60 секунд до загустения, затем полностью остудить. 〰️ Для крема соединить холодный маскарпоне, сливки и сахарную пудру. Взбить до плотной устойчивой консистенции, не перевзбивая. 〰️ На первый меренговый корж отсадить крем, сформировав по краю бортик, а внутрь выложить малиновую начинку. 〰️ Накрыть вторым коржом и повторить слой крема и малиновой начинки. 〰️ Накрыть третьим коржом и украсить сверху оставшимся кремом и ягодами. 〰️ Убрать готовый торт в холодильник на 1–2 часа перед подачей. Хлебопечка
Канал в каталоге Максиметера
83 004 подписчиков · Еда и рецепты