🍫 Шоколадный хлеб-бриошь на закваске
🍫 Шоколадный хлеб-бриошь на закваске ✍🏻Ингредиенты: 1. Закваска 100% влажности на пике – 100 г 2. Хлебная пшеничная мука высшего сорта – 400 г 3. Молоко – 150 г 4. Яйцо – 1 шт. 5. Сахар – 50 г 6. Сливочное масло – 40–50 г 7. Какао – 25 г 8. Соль – 6 г 9. Вода – 20 г 10. Чёрный шоколад – 90 г 👨🍳Приготовление: 〰️ Смешать муку, сахар, молоко, яйцо и активную закваску. Оставить тесто на 30–40 минут. 〰️ Добавить соль вместе с водой и начать замешивать тесто. 〰️ Через 5 минут добавить какао, затем постепенно вмешать мягкое сливочное масло. 〰️ После масла добавить в тесто часть кусочков чёрного шоколада. 〰️ Оставить тесто на брожение примерно на 3–3,5 часа при температуре 25–26°C. 〰️ Готовое тесто разделить на 4 равные части, сформировать шарики и оставить отдыхать на 10–15 минут. 〰️ Сформировать из заготовок «улитки», добавляя оставшиеся кусочки шоколада. 〰️ Переложить заготовки в форму и оставить на расстойку при комнатной температуре на 2–3 часа. 〰️ Перед выпеканием слегка сбрызнуть поверхность водой. 〰️ Выпекать в разогретой до 200–210°C духовке около 40 минут. Хлебопечка
Канал в каталоге Максиметера
83 058 подписчиков · Еда и рецепты