🥟 Уйгурская питир-самса
🥟 Уйгурская питир-самса ✍🏻Ингредиенты: Для теста: 1. Пшеничная мука в/с – 500 г 2. Тёплая вода – 200 мл 3. Яичный белок – 1 шт. 4. Соль – 1 ч. л. Для начинки: 1. Говядина и баранина – 600 г 2. Курдючный жир – 100 г 3. Репчатый лук – 2 шт. 4. Чёрный перец – 1/2 ч. л. 5. Красный перец – 1/4 ч. л. 6. Молотая зира – 1/4 ч. л. 7. Соль – по вкусу 8. Холодная вода – 150 мл 9. Растительное масло – 3 ст. л. Дополнительно: 1. Холодная вода – для смазывания 2. Растительное масло – 1 ст. л. 👨🍳Приготовление: 〰️ Мясо и курдючный жир мелко нарезать, добавить немного соли и холодной воды. Тщательно перемешать и оставить на 20 минут. 〰️ Добавить мелко нарезанный лук, чёрный и красный перец, зиру, растительное масло и соль по вкусу. Перемешать и оставить ещё на 10 минут. 〰️ Для теста соединить муку, тёплую воду, яичный белок и соль. Замесить плотное однородное тесто. 〰️ Дважды обмять тесто с интервалом по 10 минут. 〰️ Разделить тесто на порционные заготовки и перед раскаткой оставить отдохнуть ещё на 5 минут. 〰️ Каждую заготовку тонко раскатать, выложить мясную начинку и сформировать самсу. 〰️ Хорошо смазать поверхность самсы холодной водой и переложить заготовки на противень. 〰️ Выпекать при 220°C примерно 15–18 минут. 〰️ Готовую горячую самсу слегка смазать растительным маслом. Хлебопечка
Канал в каталоге Максиметера
83 058 подписчиков · Еда и рецепты