Х

Хлебопечка | Вкусная выпечка на каждый день

Еда и рецепты · 28 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🥧 Вишнёвый пирог с песочным тестом

🥧 Вишнёвый пирог с песочным тестом ✍🏻Ингредиенты: Для начинки: 1. Размороженная вишня – 800 г 2. Кукурузный крахмал – 30 г 3. Сахар – 120 г Для теста: 1. Яйцо С1 – 1 шт. 2. Яичный желток – 1 шт. 3. Сахар – 70 г 4. Ванильный сахар – 1 ч. л. 5. Соль – ¼ ч. л. 6. Молоко – 50 г 7. Пшеничная мука – 330 г 8. Разрыхлитель – 1 ч. л. 9. Сливочное масло 82% – 120 г Для смазывания: 1. Яичный белок – 1 шт. 2. Сахар – по вкусу 3. Миндаль – по вкусу 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Для начинки выложить размороженную вишню в сотейник. Смешать сахар с кукурузным крахмалом, добавить к ягодам и аккуратно перемешать. 〰️ Поставить на средний огонь, довести до кипения при постоянном помешивании и проварить 2 минуты до загустения. 〰️ Переложить начинку в миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания. 〰️ Для теста соединить холодные яйцо, желток, сахар, ванильный сахар, соль и молоко. Перемешать и временно убрать в холодильник. 〰️ В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро перетереть до мелкой крошки. 〰️ Сделать в крошке углубление, влить охлаждённую яичную смесь и быстро собрать тесто в комок. Долго не вымешивать. 〰️ Разделить тесто на две части, одну сделать немного больше другой. Убрать в холодильник на 30 минут. 〰️ Большую часть теста раскатать и распределить по форме диаметром 25 см, сформировав бортики. 〰️ Выложить полностью остывшую вишнёвую начинку и разровнять. 〰️ Оставшееся тесто раскатать и накрыть им пирог либо нарезать полосками и сформировать решётку. Закрепить края. 〰️ Смазать поверхность яичным белком, посыпать сахаром и миндалём. 〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки и полной готовности теста. 〰️ Готовому пирогу дать полностью остыть, чтобы начинка стабилизировалась перед нарезкой. Хлебопечка