По данным аналитики iiko в 2026 году количество позиций в среднем чеке выросло всего на... — 5 августа 2026 г. в 07:21:02.229
По данным аналитики iiko в 2026 году количество позиций в среднем чеке выросло всего на 0,14% год к году. А количество модификаторов в чеке — на 4,1%. Гости не стали заказывать больше. Они стали активнее дорабатывать то, что уже заказали. Безлактозное молоко+сироп+посыпка в латте. Убрать лук из салата, добавить авокадо, индейку и семечки. Второе блюдо берут реже, но за точное попадание в свой вкус и диету гости готовы доплатить. Для среднего сегмента — кафе, бистро, форматов завтраков и обедов — это сигнал. Меню, построенное по принципу «вот база, доработайте её под себя» работает лучше, чем строго фиксированное. Вот два способа усилить меню модификаторами в iiko. База + конструктор Несколько универсальных основ: салат, боул, бургер, пицца, омлет. К каждой — группы модификаторов: белок, овощи, соус, топпинг. Часть позиций бесплатные замены, часть — платные добавки. Особенно хорошо подход работает на завтраках. Предложение «соберите свой завтрак» с пятью модификаторами на выбор поднимает средний чек и даёт ощущение персональной заботы. Платные модификаторы как тихий рост чека Авокадо за 150 р., второй шот эспрессо за 80 р., дополнительная котлета за 200 р. По отдельности мелочь, на потоке — заметная прибавка к чеку без повышения цен. В iiko видно, какие модификаторы берут чаще, в какие часы и в каких сочетаниях. Гость 2026 года всё чаще говорит не «принесите мне это», а «принесите мне это, но вот так». Выигрывают те, кто закладывает эту разницу в меню. О том как настроить модификаторы в iiko, читайте в статье clck.ru/3V74vE О том, как рестораны и кафе компенсируют просадку среднего чека за счёт модификаторов, рассказываем в статье на vc.ru clck.ru/3V74wS #iiko_советы