Жареный картофель с салом по рецепту моего папы — 12 мая 2026 г. в 07:55:01.873
Жареный картофель с салом по рецепту моего папы Ингредиенты: - Картофель — 800 г (ориентируйтесь по объёму сковороды) - Сало свежее — столько, чтобы плотно закрыть всё дно сковороды - Лук — 1 шт. - Соль — по вкусу - Душистый молотый перец — по вкусу - Подавать с домашними соленьями Приготовление: 1. Начищенную картошку нарезаю брусочками, но не слишком крупно. Хотя, в принципе, способ нарезки особой роли не играет. Лук нарезаю произвольно — у меня это перья. 2. Картофель обязательно заливаю тёплой водой и промываю, чтобы ушёл лишний крахмал. Затем выкладываю на салфетку и хорошо промакиваю, чтобы убрать влагу. Это важно: картошка должна быть сухой и комнатной температуры — тогда при попадании в жир не будет «стрелять». 3. Сковороду ставлю на огонь и выкладываю в неё сало. Оно должно лежать плотно, закрывая всё дно. Постепенно начинает выжариваться. Главное — не передержать: как только одна сторона подрумянится, переворачиваю, даю поджариться ещё минутку — и сверху выкладываю картофель. Лук тоже сразу кладу поверх картошки. 4. И вот важный момент: картофеля не должно быть слишком много. Если его будет «с горкой», он получится варёным. Оптимально — чтобы он занимал примерно половину сковороды по высоте. 5. После закладки картофель не мешаю, пока не поджарится нижний слой — у меня это заняло около 15 минут. Когда низ подрумянился, начинаю аккуратно перемешивать, чтобы всё прожарилось равномерно. Дальше мешаю чаще — особенно слежу, чтобы лук и сало не подгорели. 6. Жарю без крышки на среднем огне (у меня это режим 6 из 9). Крышку не использую — иначе картофель запарится, а не поджарится. 7. Когда картофель готов, солю, перчу, перемешиваю, снимаю с плиты и даю постоять пару минут с открытой крышкой. Ни одна штучка не пригорела, а сало выжарилось до золотистых шкварок. Именно так готовит мой папа! А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!