Ленивые голубцы. Секрет мастерства от Инги на кухне. — 18 мая 2026 г. в 07:42:10.153
Ленивые голубцы. Секрет мастерства от Инги на кухне. Ингредиенты: - Мясо (свинина/говядина) — 1 кг - Рис — 150 г (в сыром виде) - Капуста — 500 г - Лук — 1 шт. - Морковь — 1 шт. - Растительное масло — для жарки - Сливочное масло — 110 г (30 г — для зажарки, 40 г — в фарш, 40 г — в капусту с рисом) - Соль — по вкусу - Паприка копчёная — 1 ч. л. с горкой - Чеснок сушёный — 1 ч. л. с горкой - Смесь перцев — по вкусу Для соуса: - Протёртые помидоры — 400 мл - Вода — 300 мл - Сметана — 2 ст. л. с горкой - Соль — по вкусу - Смесь перцев — по вкусу Выход: ~15 штук Приготовление: 1. Промываю рис и ставлю варить в пропорции 1:2. После закипания варю 5 минут, затем сливаю воду и промываю. Рис должен остаться слегка недоготовленным — он дойдёт в духовке. Даю ему немного остыть. 2. Мелким кубиком режу лук, морковь натираю на мелкой тёрке. Капусту шинкую тонко. 3. На сковороде разогреваю растительное масло и добавляю кусочек сливочного. Обжариваю лук до прозрачности, затем добавляю морковь — до мягкости. В последнюю очередь — капусту. Всё перемешиваю и тушу 7–10 минут. 4. Перекладываю капусту в большую миску, добавляю рис и кусочек сливочного масла. Пока капуста горячая, масло быстро растворяется. Перемешиваю и даю немного остыть. 5. Прокручиваю мясо через мясорубку. Добавляю в фарш натёртое на мелкой тёрке сливочное масло и хорошо вымешиваю руками. 6. Соединяю фарш с капустой и рисом. Добавляю соль, сушёный чеснок, копчёную паприку и смесь перцев. Тщательно перемешиваю до однородности. 7. Смазываю форму растительным маслом и формирую голубцы — делаю их крупными, продолговатыми. Укладываю плотно друг к другу. 8. Для соуса смешиваю протёртые помидоры, воду, сметану, соль и перец. По консистенции соус должен напоминать жидкое блинное тесто. 9. Заливаю голубцы соусом минимум наполовину. Накрываю форму фольгой (делаю пару отверстий для выхода пара) и отправляю в духовку при 180°C на 50 минут. 10. Затем снимаю фольгу, поливаю голубцы соусом и возвращаю в духовку ещё на 15 минут — для лёгкой румяной корочки. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!