Вареники с вишней - главный рецепт этого лета — 22 июня 2026 г. в 05:00:07.376
Вареники с вишней - главный рецепт этого лета Тесто: - Яйцо - 1 шт - Молоко 50°C - 250 мл - Соль - 1 ч.л. - Растительное масло - 2 ст.л. - Мука - 450-500 г Начинка: - Вишня без косточек - Сахар Для подачи: - Сливочное масло - Сметана Приготовление: 1. Сначала тесто. В емкость отправляю яйцо, молоко примерно 50 градусов и всыпаю соль. Все размешиваю венчиком и вливаю растительное масло. Теперь осталось только добавить муку. 2. Муку, как всегда, добавляю постепенно и замешиваю тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и ни в коем случае не забитым. Четких граммовок, сколько добавить муки, нет. Сами знаете, и мука разная, и размер яиц тоже. Но ориентируйтесь на само тесто: к рукам и столу не липнет и при этом мягкое, значит все делаете правильно. 3. Готовое тесто на 20-30 минут убираю в пакет. В пакете тесто расслабится и даже станет чуток липковатым. Его еще немного подмешиваю и отрезаю небольшую часть, а остальное опять убираю в пакет. 4. Тесто при помощи скалки раскатываю в тонкий пласт и специальной формой или стаканом вырезаю круглые заготовки. Мне больше нравится именно вырезать кружочки, а не раскатывать их из колбаски. Так гарантированно вареники будут одинаковые. Заготовки обязательно убираю под пленку, чтобы не заветрились. 5. И приступаю к лепке. В кружочек насыпаю пол чайной ложки сахара и кладу две вишенки. Края соединяю и мережу. Крахмал в эту начинку я не добавляю, потому что если все сделать правильно, тесто не порвется и удержит сок внутри вареника. В этот раз вареников у меня получится очень много, поэтому часть сварю, а остальные заморожу. 6. В кипящую воду всыпаю соль и закладываю вареники. В самом начале важно их аккуратно мешать, чтобы они не прилипли ко дну. Готовые вареники выкладываю сначала на тканевую безворсовую салфетку, чтобы чуток стекли и остыли. Так меня научила делать моя мама, а она научилась от своей мамы. 7. Вареники перекладываю в тарелку, добавляю сметану и поливаю растопленным сливочным маслом. Боже, как же это вкусно! А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!