Заправка для борща. Секрет ленивой хозяйки. — 21 июня 2026 г. в 04:06:01.070
Заправка для борща. Секрет ленивой хозяйки. Ингредиенты (в очищенном виде): - лук — 500 г - морковь — 500 г - свёкла — 750 г - помидоры — 750 г - перец болгарский — 250 г - перец острый стручковый — ½ шт. - чеснок — 4–5 зубчиков - лавровый лист — 2 шт. - чёрный молотый перец — ½ ч. л. - паприка сладкая — 1 ч. л. - соль — 40 г - сахар — 60 г - уксус 9% — 30 мл - масло растительное — 180 мл Сначала подготавливаю овощи. Нарезайте так, как привыкли делать для борща: - репчатый лук режу полукольцами; - болгарский перец — тонкой соломкой (я беру красный); - острый перец кладу совсем немного, по вкусу (можно и вовсе без него); - морковь натираю на тёрке для корейской моркови, можно использовать обычную или порезать соломкой; - свёклу натираю на той же тёрке (она сочная и сильно красит руки — имейте в виду); - помидоры протираю на крупной тёрке — можно просто порезать, но мне нравится именно так; - чеснок пропускаю через пресс или режу очень мелко. Готовим заправку 1. В кастрюлю с толстым дном наливаю растительное масло, всыпаю лук и обжариваю до золотистого цвета (≈10 мин). 2. Добавляю морковь, перемешиваю, жарю 5–7 минут, пока она слегка осядет. 3. Кладу свёклу, хорошо перемешиваю и тушу ещё 5–7 минут. 4. Затем добавляю сладкий и острый перец, вливаю протёртые помидоры, всё перемешиваю. Цвет получается красивый, насыщенно-бордовый — его нужно сохранить. 5. Добавляю лавровый лист, чёрный молотый перец, сладкую паприку, сахар и соль для баланса вкуса. Вливаю уксус — он помогает сохранить яркий цвет и служит консервантом. 6. Последним кладу чеснок, перемешиваю. 7. Накрываю крышкой и тушу заправку на огне чуть ниже среднего 40 минут, пока овощи не станут мягкими и не выделят достаточно сока. Заготовка - Стерилизую банки (мне удобно брать пол-литровые — одной хватает на 1–2 раза). Наполняю их горячей заправкой до краёв, доливаю овощным соком, плотно закручиваю крышки. - Эта заготовка отлично хранится при комнатной температуре, а ещё её можно использовать не только для борща, но и как овощную икру — просто намазать на хлеб или добавить в соусы. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!